吉庆祥诞生于清光绪三十三年（公元1907年），从开始那一刻起就落座五华山附近，至今依然如此。曾与昆明蜚声一时的合香楼（合香楼即是上一章说到的胡善父子创立，并得慈溪太厚赐字的合香楼糕点铺，1956年与吉庆祥合并。）齐名，一百一十年间两次迁址，多次更名，历经时代变迁，然而匠心不改，品质依旧。
在吉庆祥诞生20年后发生了一件大事，就是误用苏打做成白糖月饼出售。此事被发现的时候，月饼早已销售一空，补救已经来不及。在那个民生淳朴、货真价实的年代，这几乎成为吉庆祥的灭顶之灾。
当时的掌柜陈惠泉决定承认失误并承担所有赔偿。“凡购买了误用苏打做的白糖月饼的顾客，哪怕只剩一小块，吉庆祥负责全部退换，乘车来的代付车费。”此事引起全城轰动。也因此，吉庆祥名声大噪，不仅没有影响到生意，顾客反而趋之若鹜。小编现在才发现，原来运费险这种东西别人早就用过了。
请点击输入图片描
那时候的中国烽火连绵，战乱不断，边疆省份的云南由于物产丰富成为了抗日战争的“大后方”，吉庆祥在依靠政府的同时，不断改进技术，加强管理。占足了“天时、地利、人和”，逐步发展壮大成为昆明“糕饼业中的首户”。
1956年公私合营时，昆明大一些的糕点铺均已衰败，吉庆祥凭借匠心的工艺站稳脚跟，且合并其他13家较大规模的糕饼铺，取名昆明吉庆祥糕饼糖果厂。“*革文**”时期，“吉庆祥”的厂名被列为“四旧”，更名为“东方红糕点厂”。经历了计划经济的平淡发展，1983年恢复“昆明吉庆祥糕点厂”的厂名。1999年，股份制改造，吉庆祥成为现在的“昆明吉庆祥食品有限责任公司”。
110年的历史，贯穿整个20世纪的发展史，吉庆祥见证了从清末到近现代昆明的沧海桑田、风云变幻。“*革文**”中，“吉庆祥陈记”的招牌被当做踏板脚踩、车碾，后被木工锯掉两头制成门板，侥幸得以保存。在吉庆祥食品有限责任公司的档案室里，近2米长牌匾虽已破旧，却难减当年豪气。现代工艺的传承虽然式微，但吉庆祥从未忘记初心，用工匠的用心做放心好吃的糕品。