众所周知，周宁土豆是独一无二的高山粘土豆，蛋白质高，煮熟后可以拍成饼烧菜，口感香糯，别处的土豆再做不出这味道。
家乡土豆和做法：
煮熟后拍成饼两面煎黄——葱白姜粒炝锅，下虾皮和酸菜爆香——
再下土豆饼，少许酱油料酒调味后最后下半碗米汤（没有米汤用薄芡水）焖锅入味，最后洒生葱花，翻后起锅——
咬一口，面面的，沙沙的。味道正正滴！
“好吃的不仅仅是一道菜，而是身边吃饭的家乡人"。许多欢乐的时光，开心的日子，都是在一餐一餐中度过的，即使后来万般变化，物是人非，再回想起来，也会嘴角上扬，所谓蘸着回忆下饭，也就是这样了，挺好。”