用鲜的雪里蕻蒸了大包子（不是腌制的），味美有嚼劲太好吃了。做法如下：
1:新买的鲜雪里蕻洗净之后用淡盐水焯水，凉凉后切碎。
2：500克面粉，5克酵母温水和面，醒发两倍大。
3:热锅凉油，先放入几粒花椒炸花椒油之后，关火把半斤五花肉馅放入用花椒油搅拌均匀，放入老北京炸酱两勺，蚝油一勺，胡椒粉少许料酒少许，这些放入后把肉馅调匀，腌制10分钟即可。
之后把剁好的鲜雪里蕻挤水后放入腌制好的肉馅中调匀，再放入姜末、葱末、食盐、香油拌匀。
4:醒发两倍大的面，多揉一会，做成大小合适的面剂子，不要擀的太薄，记得包子皮一定要有厚度，否则不喧腾。按照自己喜欢的方式包成大包子。
包好之后，一定要二次醒发15分钟左右，看到明显大了就可以蒸了，凉水上锅，上汽后15分钟，关火后闷3分钟来盖，不塌陷。
美味大包子（鲜雪里蕻）开吃啦！正当时！