老边饺子馆名驰中外，香溢神州，主要是因为它的煸馅饺子具有独特风味。饺子好吃全在馅上。老边家就是在馅上下了三辈子一百五十多年的功夫，才形成自己的调馅配方和独特的调馅方法，在沈阳的佳肴中独树一帜，而且久负盛名，兴隆不衰。不但伊春、佳木斯、长春、枣庄、石家庄、西安、大连等地有它的分号，日本的扎幌市也开设了它的分店。国际友人来到沈阳，如果不亲口尝尝老边饺子，就会感到莫大的遗憾!
相传在清朝道光年间，直隶(河北省)任丘县一带连续闹了三年大灾，头一年是早灾，第二年是水灾，第三年是蝗虫。三年棵粒不收，官府和豪绅还通租逼捐，趁机敲诈抢掠，老百姓实在活不下去了，只好成群结伙下关东。任丘县边家庄有个边福老汉，在村里开了个边家饺子馆，由于天灾*祸人**，饺子馆也开不下去了，就带领全家去逃荒。这一天晚上，他们走到一家投宿，正赶上这家给老太太办寿。这家一看他们是逃荒的，就一人给一碗饺子吃。边福觉得这家包的饺子有股特殊味道，肉馅肥嫩香软而不腻人。
他就找到主人请教饺子馅是怎么调配的?主人告诉他说:“老母亲九十多岁了，吃不了生硬油腻食物。儿孙们就想尽一切办法，把食物做得烂乎乎、香喷喷、软颤颤的，老人家吃了香软适口，不滑不腻。象包饺子吧，把和好的馅用锅煸一下再包。这样，饺子就又香又软，肥而不腻，老人家就喜欢吃，还能多吃，吃得多体格就好，体格好就能多活几年，老人家能够长寿就是我们做儿孙的福气喽!”
边福一边听一边暗暗在心里记住了。道光八年(公元1828年)边福一-家来到奉天的小东门外小津桥护城河岸边，用木板搭了个马架子小房，开起了“老边饺子馆”。刚开始，也是试着采用煸馅包饺子。可是，人们吃了都觉着味道迥异，香软适口，肥嫩不腻。同治七年(1868年)，边福的儿子边德贵继承父业，他经过不断地琢磨，把普通馅改为汤煸馅，使之松散易嚼，味道鲜美，形成独特风味，顾客品尝后，无不交口称赞。渐渐地，人们都愿意到这里来解馋。这样，“老边饺子馆”的名声也就一天比一天响，一天比一天大了。
在这之后，边德贵又让他的三个儿子边耀、边义、边霖，在北市场等地开设了三处分号。在旧社会，为了保住饭碗子，占住一席之地，从创始人边福那一*开代**始，边家都将煸馅方法，只传子不传妻。每天都是在闭店后，等伙计走光，才煸馅。因而，过去在沈阳众多的饺子馆的竞争中，老边饺子馆一直独占鳌头。
解放后,老边饺子馆得以新生。一九五六年合营后，由边霖担任了老边饺子馆的经理。他把汤煸馅制作方法这一家传绝技，公开奉献出来。从此，老边饺子这一独特传统风味，更加发扬光大。一九七九年，老边饺子又发展为圆笼上，还创造了用水产、肉类、蔬菜调制到二十六种馅，还增添了高档的“酒锅饺子”，使这一传统风味更添新彩。
一九八四年，老边饺子馆迁到了繁华的中街，慕名而去品尝的顾客就更多了。现已七十三岁的经理边霖是老边饺子的第三代传人。六十多年来，他边做边研究边丰富，在煽馅技术上不断提高，并且归纳成七个字，即:汤、煽、煨、净、调、料、入。每一个字都有一定的学问。在调馅过程中，在馅里加些中药，会使肉馅更香。象在馅里加进一些坛装绍兴老酒，就使肉肥而不腻人，再放进--些公丁香的花蕾水,就有一股香水梨的味道，用陈皮汤和馅，还能增加一股香蕉桔子的味道……老边饺了馆的煸馅饺子，以其造型别致，柔软筋道，皮薄肚饱，松散易嚼，鲜香味美，浓郁不腻等特点，而被市经委命名为沈阳市名牌产品。