果品有鲜果、干果之分：鲜果即水果，有鲜艳的色泽、浓郁的果香、醇厚的味道；干果即常说的硬果。果品是人类饮食中不可缺少的重要组成部分，我国古代著名医药学家李时珍对果品的作用曾作过高度概括，他说水果“熟则可食，干则可脯，丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食， 以养民生” 。 果品不但能为人体提供丰富的营养物质，而且对保持人体的健康具有重要作用。
水果的分类与成分
在一般家庭中，水果的用量越来越大，这是由温饱型向小康型生活转变的一个重要标志。
水果含有多种营养成分，可以调节体内代谢、预防疾病、增进健康。按照园艺分类法，水果可分为以下几类：
仁果类
本类水果属于蔷薇科。果实的食用部分为花托、 子房形成的果心，所以从植物学上称为假果，例如苹果、梨、海棠、沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。
核果类
本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。
坚果类
这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以又称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。
浆果类
果实含有丰富的浆液，故称浆果。例如葡萄、醋栗、树莓、猕猴桃、草莓、番木瓜、石榴、人参果等，其中葡萄是我国北方的主要果品之一。
柑橘类
柑橘类包括柑、橘、橙、柚、柠檬5大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的，其中果皮具有油胞，是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣（又称瓣囊或盆囊） 、内生汁囊（或称砂囊，由单一细胞发育而成） 。
热带及亚热带果类
本类水果有香蕉、凤梨、龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。
什果类
本类水果有枣、柿子、无花果。
在什么时间吃水果最适宜
人们一般习惯在饭后食用一些水果，这样做是不科学的。 人吃饱饭后， 食物进入胃内需要经过1～2小时的消化过程，才能缓慢从胃中排出， 饭后如果立即吃进很多水果， 即会被食物阻滞在胃内，在胃内如果停留时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，天长日久，将导致消化功能紊乱。饭前空腹吃水果，也是不科学的。这是因为苹果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有机酸，会刺激胃壁的黏膜，对胃的健康非常不利。因此，吃水果的时间最好在饭后2小时或在餐前1小时左右。
水果的营养价值
水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。
各种水果普遍含有较多的碳水化合物和纤维素， 而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功能。经常适量吃些水果， 可以增强体质， 有益于健康。水果的营养价值主要体现在以下几方面：
维生素C的良好来源
水果中含有人体所需要的多种维生素， 特别是含有丰富的维生素C， 可增强人体抵抗力，防止感冒、坏血病，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。常吃水果对高血压、冠心病的防治大有好处，尤其是生吃水果，维生素C不会遭到破坏。含维生素C多的鲜果有鲜枣、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬、柚子、草莓等。
含有较多的胡萝卜素
β -胡萝卜素在体内经酶的作用可生成维生素A，它可增强人体对传染病的抵抗力，防治夜盲症，促进生长发育，维持上皮细胞组织的健康。胡萝卜素在黄绿色水果中含量较多， 如蜜橘、枇杷、苹果、杏和柿子等。
供给糖类
水果中含有丰富的葡萄糖、果糖和蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。
含各种有机酸
如苹果中含苹果酸，柠檬中含枸橼酸， 葡萄中含酒石酸等。 这些有机酸能刺激消化液分泌，有助于食物的消化。
含有较多的无机盐
水果中含有钙、铁、磷等无机盐及一些微量元素。这些无机盐具有较多的生理功能，如维持体内酸碱平衡，抗肌肉疲劳等。大多数水果为高钾低钠食物，故常吃水果可以维持体内的钾钠平衡，适宜高血压和肾炎水肿患者食用。
含有纤维素、半纤维素、果胶
这些物质能促进肠蠕动，防止便秘，有利于体内废物及有毒物质的排泄。
有防治癌症的作用
苹果中的维生素C可阻断致癌物亚硝胺的合成，常吃苹果可预防胃癌；杏中的胡萝卜素、维生素C及黄酮类物质，对人体有直接或间接的防治癌症的作用；红果中含有的黄酮类物质有抗癌作用，常吃红果可防治食道癌和胃癌；橘柑中橘柑黄酮和川陈皮素有抗癌作用；猕猴桃、红枣等也有抗癌作用。
常见水果的营养保健功能
水果是我国人民的重要食品，与人体健康息息相关。
随着人民生活水平的提高和饮食结构的不断改善，水果已经成为人们日常生活中不可缺少的食品。一年四季均有新鲜水果上市，可以调剂人们的口味。水果不但种类多，而且鲜嫩味美、香甜可口，又能生食，有利于保护所含营养素，防止营养丢失，因此颇受人们喜爱。水果不仅具有营养价值，而且在维持人体正常功能、 生长发育、防治疾病、延缓衰老等各方面都具有特殊的保健功能。
桃
桃子含有蛋白质、脂肪、 糖类及钙、 铁、 磷等无机盐，尤以含铁量较多， 还含有维生素A、 B族维生素、维生素C以及苹果酸、柠檬酸等物质。桃性温、味甘酸，具有生津、活血、消积、润肠以及益气血、润肤色的功效，适用于津伤、肠燥、便秘等症，并可用于老年体虚。
西瓜
西瓜的营养，在夏季水果中也是名列前茅的，它含有果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质及多种人体必需的氨基酸，还含有维生素A、B族维生素、维生素C和钾、钙、铁、磷等矿物质及纤维素。 西瓜性寒、 味甘， 具有消烦止渴、解暑清热、利水下气、解酒利咽等功
效，对发烧、烦躁、口渴、口疮、中暑、黄疸、水肿、血痢、咽喉肿痛、小便赤黄、风火牙痛等病症均可作为辅助治疗的食品。
柑橘
柑橘含有丰富的β－胡萝卜素，对患有夜盲症、皮肤角化和发育迟缓的婴儿均有一定疗效，有利于儿童的生长发育并可提高免疫力。柑橘中含有较多的维生素C，对坏血病有防治作用。柑橘中的某种食物纤维有抑制淀粉酶、减少中性脂肪形成的作用，因此多食用柑橘可以减肥。柑橘还可降低胆固醇，有助于动脉粥样硬化逆转的作用。
香蕉
香蕉又称甘蕉，性味甘、寒，有清热润肠、润肺解酒的功效。香蕉营养丰富，尤其含钾量是水果中最高的。钾对维持人体细胞功能和体内酸碱平衡，改进心肌功能等均有良好的作用。因此，高血压、心脏病患者，只要肾功能良好，常食香蕉有益无害。
苹果
苹果为四大水果之一，果味芳香、营养丰富，既可鲜食又可加工食用。苹果含有丰富的营养：含糖量高，其中主要是果糖、还原糖和蔗糖，容易被人体吸收利用；含有苹果酸等有机酸及芳香醇类， 所以苹果香馥浓郁、甜酸爽口，可以增进食欲、促进消化，有较好的保
健作用；含锌量高，故苹果有“记忆果”之称。同时，锌元素又是性成熟的重要因素，因此吃苹果对促进青少年的生长发育也十分有益。
干果的营养价值
闻起来香香、吃起来脆脆的干果，是营养价值较高的健康食品，也是众多家庭的首选年货。干果的营养十分丰富，大多数干果所含的不饱和脂肪在不同程度上多于饱和脂肪，不饱和脂肪有助于清除血液中的胆固醇，因而对健康有利。但是干果食品的热量普遍较高，吃多了容易发胖。
常见干果的保健功能
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杏仁：杏仁是一种营养素密集型坚果， 富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、单不饱和脂肪酸、 维生素和多种矿物质。 杏仁不仅不含胆固醇，而且其富含的单不饱和脂肪酸还能降低人体中所产生的 “有害” 胆固醇。杏仁是含抗氧化的维生素E最多的食物之一， 也是坚果中维生素 E 含量最高的。
2.花生：花生更是全身皆宝，花生仁中含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，且是自身不能合成的，所以花生有植物肉的美称。
3.开心果：开心果有“木本花生”的美称，它营养丰富，富含蛋白质、植物脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及多种微量元素。《本草拾遗》 记载，其果、皮、仁、叶均具有很高的治疗保健作用， 对肝病、 外科、 妇科、皮肤科、神经衰弱和传染病有奇特的疗效。
