近年来，奶茶品牌扎堆开店，加盟之风再起。一向坚持直营的品牌转变路线，要么开放品牌加盟特权，寻找城市合伙人，增加连锁门店数量；要么收购别的品牌，实现资源共享。如此，收购一方能拥有直营与加盟的双重经营模式。
然而，通过加盟开店提升市场占有率并非易事。退役运动员张继科就曾陷入奶茶品牌“猴子的救兵”加盟纠纷，如今该品牌已被列为经营异常，成了最高人民法院所公示的失信公司。
“猴子的救兵”还有救吗？
近日，退役运动员张继科陷入“赌债纠纷”、“损害他人隐私”风波，其公司发文称网传为不实信息，引发关注。而据了解，张继科曾在2021年9月陷入奶茶品牌“猴子的救兵”加盟纠纷，如今该品牌已被列为经营异常。
根据信用中国官网显示，运营“猴子的救兵”品牌的是猴子的救兵（北京）餐饮管理有限公司。2020年10月，北京市朝阳区人民法院将该公司和其法定代表人赵子昆列为严重失信被执行人。其中“失信被执行人行为具体情形”一栏为“有履行能力而拒不履行生效法律文书确定义务。”同时，还对该公司出具了限制消费令。
据了解，猴子的救兵公司不止一次被列为限高企业，2020年10月-2022年9月，该公司一共7次被限高，赵子昆也成了关联限制消费对象。
此前，有加盟商曾投诉称，该品牌存在虚假宣传、未进行特许经营备案等情况。在日常经营过程中，品牌公司“根本就没有给任何的支持”，但每年需要向公司缴纳8000元品牌使用费。还有加盟商表示，冲着张继科的名气，开了两家奶茶店，却迟迟等不到“猴子的救兵”公司承诺的加盟服务，还被拖欠货款，损失近百万元。而猴子的救兵（北京）餐饮管理有限公司曾公开表示，张继科为其品牌代言人。
4月4日，通过美团APP显示，福建泉州、湖北十堰的“猴子的救兵”奶茶店已暂停营业，西安、银川、青岛、库尔勒等地仍有“猴子的救兵”奶茶店在营业中。
开放加盟的喜茶
新消费下，奶茶品牌驱动增长主要有两种方式：一是用品牌打造消费认知，以品牌效应驱动增长。第二种则为加盟连锁模式，在保证品牌效应的情况下，以加盟快速形成门店规模，以规模驱动增长。
然而，在奶茶门店数量众多的当下，高端市场触顶，高端品牌的定价已触及到市场的天花板，品牌溢价带来的效应收效甚微。
奶茶高端品牌——喜茶也曾长期拒绝开放加盟。然而，2022年春节后，喜茶却大幅降低产品价格；2022年11月，坚持了10年直营模式的喜茶宣布开放加盟。4个月过去，第一批加盟商已经基本落地。
据了解，加盟喜茶需要线上提交加盟申请，审核通过后前往深圳喜茶总部面试，加盟商要有大专以上学历，还要有餐饮或者茶饮的经营管理经验，以及100万—300万元的可使用资金证明。
开直营店是卖产品，而开加盟的本质把店卖给加盟商。只开直营店，喜茶可以长期投入，一切以提升产品体验，积累品牌为先。但加盟商更在意的主要是多长时间能赚回本、回报率是多少。
早年喜茶店员个个都能 “手造”，他们在门店剥栗子、切芋头，再加工成栗子泥、芋泥。今天这些处理都在工厂完成，以冷冻的芋泥、罐装栗子泥送到门店，使用前再解冻。部分水果也改为工厂预处理。
根据业内人士介绍，门店用冷冻果浆的成本比处理鲜果低约 20%，使用罐头更是可以节省 30% - 40% 的成本。水果的标准化，让喜茶降价成为可能。
竞争日趋激烈的下沉市场
原材料的变化只是表象，下沉市场已成为茶饮品牌寻求自身新增量的方向。
以蜜雪冰城为例：2021年，蜜雪冰城的终端销售额约为200亿元，净利润为19.1亿元。和喜茶一样走高端路线的奈雪的茶，2021年全年营收42.8亿元，净亏损1.45亿元。
喜茶打响价格战并开放加盟，说明当下高端奶茶品牌已经开始全面调价并下沉。奈雪的茶也推出了价格在9—21元的茶饮，随后还投资了乐乐茶。
有网友调侃喜茶加盟店是“喜茶下乡”“跌落神坛”，高端感慢慢消失。快速铺开的加盟店，也引发了不少关于品控和质量的担忧。
此前，喜茶对员工培训有很严，会有考试，毛巾有专门颜色区分擦不同的区域，不少操作都需要洗手消毒。对水果原料的要求非常严格，水果当天用不完就要报损丢掉，水蜜桃切了后只有两个小时的有效期，门店还有督导抽查。
而喜茶加盟店的员工，培训时间仅仅是总部的一个月，匆忙上岗后，能否达到直营店的服务标准还得打个问号。
不少喜茶加盟店都出现了质疑——“喜茶不好喝了”“偷工减料”“味道淡了”。
毫无疑问，当下茶饮市场已经趋近饱和，喜茶作为高端的茶饮品牌在经营及市场发展方面已经显现出疲态。喜茶此次下沉战略是为了进一步提升市场占有率，提振经营业绩，扩大品牌影响力。但加盟是把双刃剑，虽能迅速铺开市场，但若品控管理能力不够，将会伤害品牌。（周金柱）