平凉素有"陇上旱码头"之称，是古"丝绸之路"必经重镇，史称"西出长安第一城"，自古为屏障三秦、控驭五原的重镇，是"兵家必争之地"和陇东传统的商品集散地。
1、 晓惠烧鸡
晓惠烧鸡的制作技艺精湛，正宗成品有着四个显着特点：一是选料严格。二是加工精细、配料合理。三是风味独特。四是色泽鲜艳，造型美观。
2、 刃离荞面
3、 苜蓿面
牧草苜蓿，种了可食，那叶子园园的，肥肥的，嫩嫩的，叶子里似乎含面性。二月里，什么青菜都还未出来，满山却是发了芽的苜蓿，真嫩，孩子用刀去剜，一个一个剜回来。这是二月二就能吃到口的当年最新鲜的山菜，白白的面擀开，切成比韭菜叶稍宽、二指长的面条，先把苜蓿下在滚水里，稍煮，再下了面，一煎一点凉水，熟了，调盐醋熟油辣子，汤糊糊的，菜绿绿的，面白白的，你吃一吃，浓浓的山野味、新鲜味。
4、 花花面
花花面以品种悖诱导得你非吃不可，可以炒点酸汤，了了无几的葱花飘其中，浇几遍，那么几口吸下去一大碗。
5、 罐罐蒸馍
蒸早在汉唐时期，这里是古丝绸之路的要冲，过往商人常用水果、馍馍敬献神灵，祈求旅途平安。
6、 泾川豆腐脑
豆瓣浸泡透，小小石磨一盘，两口子坐在板凳两头手握磨杆你来我往。脸对脸，眼对眼，口对口，转一圈，倒一勺水，转一圈，倒一勺豆，磨了又磨，推了又推，唱着歌谣，说着古今，孩子在远处耍。
7、 火烧子
做法是：将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还有的包上糖馅，如法制作而成。
8、 泾川长面
从古代一直曳到今天，这就是泾川长面的长度，这是一代一代泾川妇女擀的长面曳在一起了。
9、 酸汤面
亦称"细长面"。特点是"薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香"。人们总结细长面"下在锅里莲花转，捞在碗里一根线"。它柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，独具一格。
10、 灵台牛心杏
果实色泽鲜艳，汁多味浓，甜酸适口，离核仁甜，清末时就驰名陕、甘两省，清同治年间曾为朝廷贡品，据分析，含有丰富的糖、钙、磷、铁元素及多种维生素，现代医学表明，具有防癌治癌之特效。
11、 平凉百合
"平凉三宝"之一。明藩韩王曾"把百合作为贡品，献送京都。
12、 酥合子
其形似饺子而带有花边沿，其特点酥而又脆，油而不腻，香甜可口，为节日馈赠、宾客宴席之佳品。
13、 庄浪粉条
庄浪粉条为庄浪县传统产品，纯马铃薯制作，粉条条均，质纯，光润，有筋力，不酥不脆，味美，色亮，品质优良，耐煮不糊。
14、 平凉山药
"平凉三宝"之一。明代编纂的《平凉府志》即记载山药的种植，平凉山药薯块粗大，呈鸡腿状，肉质淡黄，有粘汁，熟后松散细腻味甜，为高级补品。
15、 静宁大饼
清朝同治年间，本地城区部分回汉群众就以加工大饼为职业，晚清爱国将领左宗堂，率军西进*疆新**途经静宁，因其经久色形不变，气味醇香，购静宁大饼备作行军干粮。
16、 静宁烧鸡
外表色泽光亮，红褐滋润，鲜嫩酥烂，味美香浓。卤汤为连续使用。汤愈陈则味愈浓。加放调料按鸡只数量适当调济。鸡内脏及血同时入锅卤制，称为卤鸡杂碎，别具风味。
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