咸宁市位于湖北省东南部，这里的美食种类繁多，既有传统的湖北菜，也有一些地方特色小吃。以下是为您推荐的咸宁市必尝的地道美食，并附上了每道菜的特色：
1. 赤壁鱼糕：赤壁鱼糕是咸宁极具特色的地方名菜，历史悠久，起源于战国。它是以鱼肉为主料，配以各种调料精心制作而成。鱼糕口感鲜嫩，入口即化，既有鱼的鲜美，又有肉的口感，是咸宁地区宴席上的必备佳肴。
2. 簰洲圆子：簰洲圆子是咸宁簰洲湾的地方风味特色美食。它以猪肉、鱼肉、荸荠、桔子、藕等为主要原料，经过精心制作而成。圆子口感软糯，味道鲜美，寓意着团圆和吉祥，是咸宁地方传统佳节时必不可少的佳肴。
3. 通山包砣：通山包砣是咸宁通山县的特色美食之一，也被称为大坨、粑坨、薯粉坨等。它以红薯淀粉为主要原料，配以猪肉、韭菜等馅料，制作而成。包砣口感软糯，馅料鲜美，是咸宁通山人最喜爱的美食之一。
4. 油炸酥肉：油炸酥肉是咸宁市的传统特色美食之一，以猪肉为主料，口感酥脆，味道香浓。经过油炸后的酥肉外酥里嫩，香气四溢，是咸宁人餐桌上的常客。
5. 咸宁米粉：咸宁米粉是咸宁市的特色美食之一，以米粉、猪肉、葱姜等为主要材料，口感柔软，味道鲜美。米粉细腻爽滑，汤汁浓郁，是咸宁人早餐的首选。
6. 烤鱼：咸宁市的烤鱼以其香、脆、嫩、辣、鲜的特点而著名。烤鱼通常使用的是小黄鱼或者草鱼等鱼类，搭配上各种辣椒和香料，口感独特。鱼肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，是咸宁人夜宵的不错选择。
7. 烤肉串：烤肉串是咸宁市的传统美食之一，由猪肉、羊肉、牛肉等肉类制成，口感香脆，味道鲜美。肉串经过精心烤制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，是咸宁人户外烧烤的必备美食。
以上美食各具特色，既有传统的湖北菜，也有地方特色小吃，都是咸宁市必尝的地道美食。在品尝这些美食的同时，也能感受到咸宁深厚的历史文化底蕴和独特的地方风味。