这是交道口到地安门一条街，今天我不讲生意萧条，也不讲降价处理商品，砸门看看疫情期间餐饮商家是怎么改变经营策略度过难关，这期间有几家生意还相当不错，亲民的老字号客户依旧要排队限购。
这条街的餐饮现在不允许堂食，只许外卖。这里的餐饮商户大多都是名牌老号，家庭装的外卖产品很少，疫情弄的一下没生意了，莫大的餐厅空荡荡的，房租还是要天天交，人员开支也不小，被逼无奈只能在改变策略。门口做小包装卖份餐，增加了很多亲民的外卖食品，这里有两家比较特殊的小店，疫情虽然有所影响，但相对影响不大，第一个是这家，门口就卖点简单的小吃，其*特中**色糖花卷，平均一天能卖出400多份，一个3.5元，按一天卖450个，一个月花卷的流水就4.7万，再加上其它食品销售，流水一月10万以上非常轻松，他家的房屋具体情况不太清楚，说是在二楼，楼下只有这么一个相当小的入口，租金也不高。
最主要说的是另一家，就是交道口路口往北一点有个卖馒头的，一听卖馒头的没几个看的上的，总感觉这个本小利薄，根本无钱可挣。但据说这家还是连锁店，南锣鼓巷对面还一家总店。这里随时来随时排长队，说春节前比这个人还要多，看着现在生意惨淡的时候也在贴着招聘维持排队的告示，并且疫情期间豆包还要限量。我大概算了一下10分钟有60个人购买，平均一人买7个左右；现在是下午3点半，那就说明一天卖馒头的高峰期有最少有4个半小时。再加上剩下的时间，就算一天5个小时这样卖。一天能卖给2160个人，一人按6个馒头算，就是12960个。不过我感觉要大于这个数字，他的馒头一个1.2元，如果都按馒头算的话一个月流水就接近47万；一斤面大概出一斤半馒头，一个馒头160克到170克，那一斤面能出4个半馒头。现在北京面粉的批发价应该在1块3一斤，那一个馒头面粉的成本在2毛九，一天卖13500个馒头大家自己算利润吧！别忘了还有豆包和糖三角，那些东西利润更高。我看了一下，豆包和糖三角卖的数量和馒头差不多，这里利润相当可观。在这个地理位置和这个价格真算是良心价了，周边的居民都会来这里购买，这么多年口碑一直不错，所以疫情对他们的影响并不太大。前面我说的那天一天卖400多个花卷那个还记得吧！别看一个3.5元，利润相当可观，他家的优势就是我做的花卷有创新，与众不同。
疫情期间还要招聘人员维持队伍秩序
这两家我感觉最大的优点第一门脸小，相对成本便宜，有创新、有信誉、有口碑，多年来维护老客户，名气越来越大，打造口碑品牌。
这花卷一天卖400多个