马上就过年，明日是年前腊月二十六，民间有习俗：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”。
意思是腊月二十六这天，就要准备肉类食材的年货了。在这一天，要去赶集买肉，比如鸡鸭肉、猪肉和牛羊肉等。
过去，人们对于割肉有很深的情结，因为那时候大部分人都穷到吃不起肉，省吃俭用，过年才能吃上一顿。所以流传至今，腊月二十六割肉的习俗，一直保留了下来，也代表着人们对于来年日子富足的期望。
腊月二十六割肉，很多人都觉得要早起去市场，这样可以买到新鲜的肉，其实不对！
民间有句俗语：“早不买猪肉，晚不买豆腐”。这里说的早不买猪肉，实际上是古时候人们说的“早晨”，也就是现在的凌晨3-5点。这段时间的猪肉，其实都是前一天卖剩下的，并不新鲜。所以古人才有这句话，早不买猪肉，怕买到前一天的臭猪肉。
但是下午去买猪肉，也不一定能买到新鲜的猪肉，我们并不知道屠宰场如何把新鲜的猪肉运到市场上，即使我们知道，商家也可能利用我们的知识盲点，将时间长的猪肉先出售给我们，因此，想要买到新鲜的猪肉，我们需要了解并学会区分新鲜和不新鲜的猪肉。.
一位卖肉贩子告诉我，其实要分辨猪肉是否新鲜很简单，只需要牢记以下这3点。大家过年买猪肉，别买亏了。
第一点：看颜色
首先，新鲜的猪肉，看着比较粉嫩，颜色鲜红，一眼看去，就很新鲜。而像五花肉、猪腿肉、里脊肉这些部位，如果颜色发暗，说明不新鲜了。
第二点：用手触摸
新鲜的猪肉，表面是湿而不黏的，触摸起来很嫩，而且肉与肉之间，纤维紧密相连。
而不新鲜的猪肉，如果是放了一个晚上的话，天气干燥的情况下，猪肉表面会变得很干燥，一眼就能看出来。如果气候湿润的情况下，猪肉则可能变质，摸起来会有黏液。
第三点：闻味道
虽然我们买猪肉的时候，不会凑过去闻，但是想要辨别猪肉是否新鲜，这一步很关键。因为有些商家会在表面做文章，但是猪肉的气味改变不了。变质的猪肉，有股腐烂的臭味，一闻便知。
#天南地北大拜年#