一入秋，苏州秒变成了姑苏，那个人文气息更浓郁的城邦，满城都是桂花香。
苏州，位于长江三角洲地区，地势平坦，河网密布，加上长江、太湖，京杭大运河等苏州境内的河流数量超过了五百条。水域面积，占到了城市总面积的百分之四十左右。
这些人工凿出来的运河和自然的河流，不仅为城市的交通和经济发展，带来了便利，提供了丰盛的鱼虾蟹等生鲜食材，也使得苏州的水域风光成为了一道独特的风景线。苏州也因此被称为“东方的威尼斯”。
有人说，苏州是江苏省最懂吃且最好吃的城市。苏州是富饶的江南地区的腹地，自建城以来，2500多年，都很少战乱，是理想的宜居之城，一等一的富贵之地。
如今，苏州依然是中国经济最繁荣的城市之一，也是江苏省最富裕的城市，在2023年一季度，苏州的GDP达到了5186亿，远超省会城市南京。
闲下来的苏州人，于是有时间、精力、金钱来专心研究美食，满足口腹之欲，而且还特别讲究跟随时令进食，优雅得不得了。
苏帮菜到底好吃在哪里呢？首先就是特别注重食材，讲究时令，不时不食。
如果你现在去苏州，时下的节令美食有水八仙、大闸蟹、桂花等相应食材制作的美味。
“水八仙”是指茭白、水芹、茨菰、芡实、荸荠、莲藕、莼菜、红菱，是江浙地区的传统水生美食。它们大多在秋冬季上市，不仅口味丰富，而且营养价值高。
而大闸蟹，最上乘的自然是阳澄湖大闸蟹，被誉为“蟹中之王”，品质也格外优良，肉质鲜美，营养丰富。清蒸大闸蟹是最简单也最经典的吃法，可以配合黄酒或者米酒享用。
而将大闸蟹放入酒中醉制而成的醉蟹，口感鲜美，酒香浓郁，也是苏州人非常喜欢的吃法。
还可以将大闸蟹的蟹肉和蟹黄制成馅料，包入汤包或小笼包中蒸熟，就成了口感鲜美，汤汁浓郁的蟹粉汤包或蟹粉小笼包了。
近年来，随着美食纪录片《风味人间》热播，秃黄油从苏州人的心头好，成为了更多美食爱好者的下饭佳品。
秃黄油，是以蟹膏和蟹黄为主要原料，经过加工和烹饪而成，具有浓郁的蟹香味和独特的口感。在苏州当地，秃黄油通常作为一道高级食材来享用，常常与白米饭一起食用，被誉为“蟹宴上的珍品”。
秋天，正是桂花飘香的季节，自然不能错过桂花系美食，桂花糕、桂花糖水、桂花糖粥等，这可不是用干桂花蜜做的，而是用新鲜的桂花，或者经过锁鲜技术的桂花，保留着桂花的极致鲜香，甜到心坎。
虽然我国的饮食习惯，一般符合“南米北面”的规律，常觉得品尝面食，还得去北方城市。因为朝政动荡，人口迁徙，北方的移民来到苏州，也把吃面食的饮食文化和制作技巧带来了。
苏州人在吃面这件事上，面、汤、浇头，都极为讲究，一点马虎不得。苏式面食，在中国的面食江湖还是占有很重要的一席之地的。
焖肉面，是苏州传统面食之一，早在20世纪30年代，由苏州同德兴、陆长兴等面馆首创。焖肉面的肉质酥烂入口即，味鲜汁浓，再配以浓汤，十分美味。
三虾面堪称面中贵族，被网友称为“面中爱马仕”，也是近年来的“网红美食”，主要是用料上贵，更准确说是贵在人工，一碗三虾面至少要98元。三虾面的面条劲道滑爽，虾仁鲜美，虾脑香浓，正是因为这样的特色，使得三虾面成为了苏州的经典面食之一。
奥灶面，是苏州昆山的一种特色面食，被誉为“中国十大面条之一”，流行于苏州地区。奥灶面的汤料十分有特色，以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
苏州菜，菜肴具有“甜、咸、清、爽”的特点，以“清淡雅致、鲜香可口”为特色。苏州菜是咸甜风味，该甜的菜就甜，不该甜的也不会乱放糖。并不像很多网友所说的过于单一的甜，或许是点菜的方式不对。
松鼠鳜鱼，是苏州菜中最具代表性的菜肴之一，也是中国十大名菜之一。这道菜以鳜鱼为主料，经过炸制、浇汁等工艺制作而成。其制作过程包括将鳜鱼炸至酥脆，然后淋上浓郁鲜亮的酱汁。外形似松鼠，口感酥脆、味道酸甜可口，非常受欢迎。
清蒸鲈鱼，是苏州菜中另一道著名的菜肴。这道菜以新鲜鲈鱼为主料，配以葱姜、清酒等调料，经过清蒸而成，口感鲜嫩、清香四溢。
樱桃肉是苏州菜中一道色香味俱佳的传统名菜。清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》。其色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。
响油鳝糊，则是苏帮菜中，一道以鳝鱼为主要原料的特色菜品。这道菜肴口感滑嫩，香气扑鼻，搭配上葱姜蒜等调料，味道浓郁可口，总能让你多扒几口饭。
在苏州，每一道菜都是一场美食的盛宴，从鲜美的海鲜到口感丰富的面食，每一口都能让你感受到苏州的独特魅力。