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近期，广东省食品安全监督主管部门组织开展食品安全监督抽检，抽取了饮料、糖果制品、茶叶及相关制品、糕点、餐饮食品、食用农产品和食用油、油脂及其制品等7类食品共计1409批次样品。检测结果显示，合格1387批次、不合格22批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.清远市清龙喷泉饮用水有限公司生产、清远市清新区太和镇鸿业水店经营销售的千古流泉包装饮用水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;1;0;0;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.广州市花都区花东镇永光村广州市宝沣山泉有限公司生产销售的活力益宝包装饮用水（18升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：0;1;100;84;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
3.广州山峡桶装纯净水有限公司生产、佛山市南海区大沥聚水居桶装水店经营销售的大山峡包装饮用水（17.5L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：4;2;215;289;106CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.广州市白云区华富饮用水厂生产、佛山市南海区乐宝康桶装水商行经营销售的怡清泉包装饮用水（18升/桶），铜绿假单胞菌（实测值：304;349;2;267;0CFU/250mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/250mL）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与包装饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
5.吉林省林海雪原饮品有限公司生产、东莞市高埗镇高埗广场南路铭腾商场有限公司经营销售的寻鹿天然苏打水（350ml/瓶），溴酸盐（实测值：0.0118mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.01mg/L）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：溴酸盐，是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶（桶）装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。
6.海丰县西坑五指嶂茶业有限公司 生产销售的绿茶(白露)，草甘膦（实测值：6.48mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤1mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：草甘膦，属于一种非选择性、无残留灭生性除草剂，对多年生根杂草非常有效，广泛用于橡胶、桑、茶、果园及甘蔗地，主要抑制植物体内的烯醇*酮丙**基莽草素磷酸合成酶，从而抑制莽草素向苯丙氨酸、酪氨酸及色氨酸的转化，使蛋白质合成受到干扰，导致植物死亡。食用过多的草甘膦膦会危及人体健康，会造成肝肾损害，会损伤消化道、皮肤黏膜，严重时损伤呼吸和心血管系统危及生命。另外，草干膦长期毒性和慢性效应值得重视。孕妇长时间低剂量接触草干膦可导致婴儿出生缺陷。草干膦是一种可疑的内分泌干扰物质，可能破坏生殖激素的正常产生，引起妇女孕激素、雌激素代谢失常，引起不良的后果。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量（GB 2763-2019）》中规定草甘膦每日允许最大摄入量（ADI）为1mg/kg，其中茶叶中的最大残留限量应低于1mg/kg。茶中检出草甘膦超标原因，可能是生产时使用的新鲜茶叶在采摘前使用草甘膦除草剂没有严格区分安全间隔期，或超量使用草甘膦除草剂，或土壤茶树草甘膦的蓄积，或在周边农田、果园，随茶园用水和空气飘移而附着在茶叶上，给茶树带来污染。
7.佛山市南海区福友翕食品厂生产、广州市番禺区大龙长升贸易行经营销售的海苔肉松面包（98克/袋），霉菌（实测值：400CFU/g，食品安全及相关标准规定值≤150CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。霉菌随发霉的食物进入人体会有伤害。如果是短暂接触，对机体影响较小；如果长期持续吸入对身体伤害比较严重，可能会引发过敏性支气管肺曲霉病、侵袭性肺曲菌病等疾病的发生。
8.广州市宏旺食品有限公司生产、乐昌市粤客隆超市廊田分店经营销售的广兴缘玉米薏米饼（散称重），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.65g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
9.广州市宏旺食品有限公司生产、乐昌市粤客隆超市廊田分店经营销售的广兴缘杏仁薏米软糕（称重 ），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.71g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
10.开平市大唐食品有限公司生产、开平市千惠连锁超市有限公司水口商场经营销售的梓侨记牛耳饼（250克/袋 原味 糕点），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.89g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。速冻调味(生)小黄鱼被检测出过氧化值超标，原因可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能是产品储运的环境条件控制不当。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等，对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻，对心血管病、肿瘤等慢性病有促进作用。
11.东莞市旺亿典食品有限公司生产、广州市番禺区大龙新顶鸿食品商行经营销售的红豆风味饼（145克/袋），菌落总数（实测值：47000;990;190000;140000;130000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
12.韶关市好得亿食品有限公司生产、乐昌市工业大道站北路21号农批市场展销一条街好方便电子商务有限责任公司经营销售的好得亿肉松披萨蛋糕（散装称重），菌落总数（实测值：250000;43000;250000;36000;150000CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：菌落总数，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，会破坏食物的营养成分，加速食品的腐败变质，当其随食物进入人体后会破坏肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病 危害人体健康。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
13.广州市花都区C048档供货、广州市花都区新华街建设路万民商业有限公司经营销售的茄瓜，镉(以Cd计，实测值：0.13mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
14.乐昌市人民中路乐兴豪苑众晟商贸有限责任公司经营销售的指天椒（辣椒），镉(以Cd计，实测值：0.080mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：镉(以Cd计），是一种蓄积性的重金属元素，主要损害肾脏、骨骼和消化系统。人体通过食物摄入镉之后，大约50%的镉都分布在肾脏中，15%分布在肝脏中，20%分布在肌肉中，而骨骼中镉的分布是极少量的。由于镉排泄缓慢，可对肾脏和肝脏造成巨大伤害，还可以造成骨质疏松和软化，日本因镉中毒出现过―痛痛病‖。此外，镉干扰膳食中铁的吸收和加速红细胞破坏，可引起贫血；甚至会侵害到免疫系统，继而引发肿瘤。儿童对镉暴露更敏感，长期低剂量镉暴露，不仅影响肾脏和骨骼的正常发育，还会影响免疫系统的正常功能与发育，并对高级神经活动如学习、记忆有损害作用。中国居民膳食镉暴露的主要来源是谷物和蔬菜，而肉类和水产品（包括海产品）是中国沿海几个地区人群镉污染的主要来源。造成镉污染的主要原因有：含镉的废水等污染农作物和饲料，对食品造成镉污染；玻璃、陶瓷类容器或食品包装材料中含有的镉迁移至食品中，造成食品的镉污染。
15.广州市海珠区沙园西华一街西华市场罗秀霞经营销售的菠菜，毒死蜱（实测值：0.037mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：毒死蜱，是一种硫代磷酸酯类有机磷杀虫剂，急性毒性分级标准为中等毒，中毒机制为抑制乙酰胆碱酯酶活性，症状包括头痛、头昏、恶心、呕吐、出汗、流涎、肌肉震颤，甚至抽搐、痉挛，昏迷。相关研究未见遗传毒性和致癌性。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用毒死蜱超标的食品，对人体健康可能有一定影响。韭菜中毒死蜱超标的原因可能有：农产品种植者为加强防病效果超量使用农药，也可能是种植户未严格按照农药安全间隔期，提前采收农作物；还有可能是环境中迁移带入在植物中累积，导致农药残留超标。
16.乐昌市雄发海鲜水产批产大东街东风楼方郁锐供货、 乐昌市人民中路乐兴豪苑众晟商贸有限责任公司经营销售的花甲（贝类），氟苯尼考（实测值：584.6μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：氟苯尼考，又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考超标的食品，可能对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在其他动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。贝类中氟苯尼考超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量超标。
17.东莞大岭山信立农贸城邓建龙供货、乐昌市人民中路乐兴豪苑众晟商贸有限责任公司经营销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计，实测值：5.3mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。油脂酸败可产生醛酮类化合物，长期摄入会对健康有一定影响。一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成黑芝麻糊酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但过高则可能导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
18.汕头市华达隆生猪定点屠宰厂有限公司生产、汕头市龙湖区珠合市场李伟生肉店经营销售的三黄鸡，尼卡巴嗪（实测值：6.73×10³μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：尼卡巴嗪，具有高效、低毒、性能稳定、抗药性小等特点，主要用于预防鸡、火鸡等禽类球虫病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，尼卡巴嗪在鸡肌肉中的最大残留限量值为200μg/kg。长期食用尼卡巴嗪残留超标的食品，可能会危害人体健康。鸡肉被检测出尼卡巴嗪超标，可能是养殖户在养殖过程未遵守休药期规定，或过量使用药物导致残留量超标。
19.广州市白云区白云湖越吃越开心餐厅经营使用的餐具-方碟，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
20.广州市白云区白云湖越吃越开心餐厅经营使用的餐具-椭圆碟，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
21.广州市白云区白云湖李官厨美食店经营使用的餐具-酸菜鱼碟，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
22.广州市白云区白云湖李官厨美食店经营使用的餐具-菜碟，大肠菌群（实测“检出”，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读： 大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，广东省食品安全监督主管部门已要求辖区内相关市、县级监管部门，及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定将相关防控措施及处置办法向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称，地址，生产许可证编号，生产日期，保质期，成分说明，配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名，厂址，生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
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