这里是水果店同行老板圈子，第953次分享，持续分享干货，帮助新手入门。
1、把控好店内的库存
做好损耗控制非常重要的一点就是合理的控制库存，自己要非常情况每天每种水果的销量数据清空。比如新上市的荔枝，可以占拿货金额的10%提前上架，让顾客尝鲜，看看顾客的购买情况，如果在1-2天内可以将荔枝销售完，可以逐步20%的量增加拿货，直到荔枝的货架期内没有被销售完后控制拿货的增长量。加入水果店老板同行圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、销售出去是控制损耗最好的方法
如果新手刚入行，就瞎子摸象一样，没有任何感觉，没有什么可以参考，那么拿货就不知道轻重，最后就是卖不动，积压下来，就想着用冷藏包装等次要控损方式去补救肯定不行，最好还是卖的快一些。比如知道什么时间什么货会比较好卖，什么货会卖不动，这是长期积累下来的感觉，或者是长期看数据看出来的。更多开水果店干货经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、有些水果不能冷藏
冷藏保鲜并不是适合所有的水果，走量较大可以考虑直接销售，不存放，注意翻底，做到先进先出。未成熟的芒果不能直接冷藏保鲜，芒果内部容易发黑冻伤，建议常温放置。
另外熟芒果在货架上时注意不能堆压，容易压伤。
4、要懂得一些保鲜不当的操作
水果不能久放，先拿货的水果也先上架展示销售，要是库存的水果放的久了，那么要做一些促销处理，尽快清理库存，防止水果坏了不能卖。梨子的把很容易互相划伤，留下黑色的印记，也影响顾客的购买欲。
这时可以把梨子把给剪掉，再包上泡沫网半边，摆放整齐，又好看，又不会影响梨子的保存。