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香油已经成为了大家日常生活中必不可少的调味品，但是市场上香油的种类繁多，价格相差的也很悬殊。到底是什么原因导致了价格相差这么悬殊呢？其实原因很简单，下面我就给大家分析一下香油价格差这么多的原因。

玉磨坊纯小磨香油

加工工艺不同

香油大致分为三种加工工艺

第1为水代法工艺，水代法做出来的香油，也就是大家俗称的小磨香油。

第2种就是压榨法，物理压榨是制作食用油最常见的一种加工工艺。

第3种就是浸出法。浸出法常见于大豆油和花生油等食用油的制作。

这三种香油的加工工艺到底有什么区别呢？

水代法香油，也就是俗称的小磨香油是最传统的制作香油的方法。这种工艺缺点是出油率低，工艺繁琐。优点就是口感特别的好，能充分的保留芝麻中的香味，并且芝麻中的营养成分也保留的非常完好。

小磨香油的主要设备——石磨

压榨法制作出来的香油，因为加工过程中是需要高温压榨，在压榨过程中温度过高会降低芝麻中的香味，从而导致做出来的香油口感大不如小磨香油，营养价值也因为高温而被破坏一部分。但是压榨法工艺出油率很高，并且工艺简单，人工和时间成本很低，所以价格也低于小磨香油。

玉磨坊小磨香油生产车间

最后就是浸出法做出来的香油，毛油还需要经过脱脂脱酸脱臭脱色等一系列的工序，经过这些工序之后，浸出法做出来的香油口感是最差的，几乎没有什么香味，但是出油率很高，所以导致价格异常的便宜。

纯小磨香油芝麻酱

以上3点就是香油的主要的三种工艺。经过我上面的分析，大家应该也有所了解了，香油的价格有高有低，工艺是占了主要原因的。平时大家在日常生活中选择香油的时候，也要根据自己的需要去选择买什么工艺制作而成的香油。但是个人建议，如果家里愿意吃香油的话，还是要选择小磨香油！因为不管是从工艺，口感，还有营养价值来说，小磨香油都是最上乘的。