红汁烩鸡丸

鸡胸肉脂肪含量低、口感偏柴，通常我们都用来做凉拌菜或者配面条，其实只要选对方法，鸡胸肉也能做出惊艳的大菜来，今天我就来教大家做这道口味鲜美，色泽艳丽的红汁鸡丸，一起开动吧！

食材

主料：鸡胸肉300g、香菇5枚、西红柿2个

辅料：姜末和姜片、葱花适量

调味料：淀粉、胡椒粉、花椒粉、食盐、蚝油、鸡精

上文中提到的食材英文：

鸡胸肉chicken breast [ˈtʃɪkɪn brest]

香菇 mushrooms [ˈmʌʃrʊmz]

西红柿 Tomatoes [təˈmeɪtoʊz]

做法：

1. 鸡胸肉清洗干净，切成条状。

鸡胸肉300g

切成条

2. 准备香菇5个，挑出3个最大的剁碎成粒，姜切成末。

准备香菇和姜末

香菇切成丁

3. 将鸡肉条和香菇粒放进料理机，倒入少许食用油。

鸡肉放进料理机

加入香菇丁

加适量食用油

4. 加入3勺淀粉，胡椒粉、花椒粉适量。

加3勺淀粉

5. 姜末泡入小半碗清水，倒进料理机。

倒入姜汁水

6. 料理机加盖开机打成肉泥。

加盖

打成肉泥

7. 取出鸡肉泥放至大碗中，用筷子沿一个方向搅拌上劲，明显感觉到搅拌时有阻力时就差不多可以了。

沿一个方向搅拌上劲

8. 起锅烧水，水开之后关火，左手抓捏一把肉泥，从虎口间挤出一颗肉丸，右手用勺子刮下来，滑进锅内。

锅内烧开水后关火

挤出肉丸

用勺子刮出，滑进锅内

9. 丸子依次挤出入锅后，再开大火煮开，当鸡肉丸全部浮上水面时，就成型煮熟了。

丸子浮起后关火

10. 将煮熟的鸡肉丸用漏勺舀出来，放进一个装满冷水的容器中静置降温。

捞出至冷水盆中

11. 取剩下的2枚香菇，切成丁，同时准备好姜片和葱花。

香菇切块，准备葱姜

12. 西红柿用钢勺或钢叉刮一刮外皮，这样用手一撕就很容易去皮了，再把去了皮的西红柿切成块备用。

西红柿刮一刮 去皮

切成块备用

13. 起锅烧油，油热后下入西红柿和姜片爆香，大火煸炒出汁时，加入一碟清水。

下入西红柿和姜片

煸炒出汁

加清水煮开

14. 水烧开时下入香菇丁，继续烩煮2分钟，加入食盐、胡椒粉、 蚝油适量。

下香菇丁

加入食盐

加入胡椒粉

加入蚝油

15. 接着下入鸡肉丸，烩煮2分钟，撒入葱花和少许鸡精，就可以出锅啦。

下入鸡肉丸 煮2分钟

撒葱花

加少许鸡精

成品

鲜红的汤底，白玉般的肉丸，酸咸可口，鲜而不腻，老少皆宜。

美味上桌

色泽诱人、酸咸可口

复习一下文字提到的英文单词：

鸡胸肉chicken breast [ˈtʃɪkɪn brest]

香菇 mushrooms [ˈmʌʃrʊmz]

西红柿 Tomatoes [təˈmeɪtoʊz]

Good food but food, wine is not excessive. 好菜不过食，美酒不过量。

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