1982年就在四川起家，在北京开了二十多年的鲶鱼专门店，招牌产品【老坛麻辣鱼】，不少人吃过一次就念念不忘，“川味活鱼”的料理在北京更是独一家。

每份麻辣鱼都用四川本地的两须鲶鱼现点现杀，最大程度保留了鱼肉的新鲜。多种辣椒混合的秘制底料炒出香味，川菜的“麻、辣、鲜、香”都被激发出来，和炸过的鱼肉融合的恰到好处，每个孔隙都浸满汤汁。

北京独一家的做鱼专门店

谈起中国传统的饮食文化，川菜便是墨重彩的一笔，那一份对麻辣的执念，那一份来自川人骨子里的热情与朴实，都化作一道道富有灵魂的菜肴，脍炙人口着每一段值得回忆的岁月静好。

随着我国灿烂的饮食文化发展，缔造了精致、讲究、诗意的食鱼文化，在《闲情偶寄》中对吃鱼有更详细的描述：“食鱼者首重在鲜，次则及肥，肥而且鲜，鱼之能事毕矣，而鲜之至味，又只在初熟离釜之片刻。”

光是看文字，便已让人满口生津！

正如川菜精神“博采众家之长”，在继承川菜文化原有的“麻、辣、鲜、香”等特色的基础上坚持创新，孙鲶鱼的这份地道川鱼菜谱，自1996年进京，二十多年来始终如一，在北方上演一出“川派食鱼“好戏。

活鱼现杀

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每份麻辣鱼都用四川本地的两须鲶鱼现点现杀，最大程度保留了鱼肉的新鲜。多种辣椒混合的秘制底料炒出香味，川菜的“麻、辣、鲜、香”都被激发出来，和炸过的鱼肉融合的恰到好处，每个孔隙都浸满汤汁。