"民以食为天"，中国美食文化源远流长，各地风味美食让人目不暇接。东北地区作为中国美食的一大特色，有着丰富的家常菜谱，让人回味无穷。今天，就让我们一起来品味这十大东北家常菜，感受那份独特的地域风味。
1. 糖醋里脊
材料： 里脊肉500克、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、白糖50克、白醋50毫升、盐适量、淀粉适量、白芝麻适量、料酒适量、清水适量、食用油适量 做法：
1) 里脊肉切成小块，用盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制15分钟。
2) 配料切成小段备用。
3) 锅中加入食用油，放入腌制好的里脊肉煎至金黄色。
4) 将煎好的里脊肉捞出备用。
5) 另起锅，放入姜、葱炒出香味。
6) 加入白糖炒化。
7) 加入白醋，煮至白糖完全溶解。
8) 加入清水，将汁煮沸。
9) 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
10) 最后加入适量的淀粉水勾芡，并翻炒均匀，撒上白芝麻即可。
小贴士：煮白糖时需不停搅拌，防止糊锅。
2. 锅包肉
材料： 瘦猪肉500克、面粉适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、红椒适量、盐适量、酱油适量、面粉适量、淀粉适量、料酒适量、清水适量、食用油适量
做法：
1) 猪肉剁成片，加入鸡蛋、盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
2) 锅中放适量的食用油，放入拌好的猪肉茸煎至金黄色。3) 捞出备用。
4) 另起锅，放入姜、葱、红椒炒出香味。
5) 加入酱油、盐、清水烧开。
6) 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀。
7) 在煮好的汤汁上浇在煎好的猪肉上即可。 小贴士：煎猪肉片时，火候要适中，避免煎糊。
3. 回锅肉
材料： 五花肉500克、蒜适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、盐适量、白糖适量、食用油适量、干辣椒适量
做法：
1) 五花肉切成薄片，用开水焯水至断生，捞出沥水备用。2) 锅中加入食用油，放入切好的五花肉煎至两面金黄色，捞出备用。
3) 另起锅，放入姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味。
4) 加入切好的葱段、料酒、生抽翻炒均匀。
5) 加入适量的清水，煮开后放入煎好的五花肉。
6) 加入适量的盐，翻炒均匀。
7) 加入适量的醋、白糖翻炒均匀。
8) 最后加入适量的干辣椒炒匀即可。 小贴士：煮开水时加点盐，可以帮助五花肉断生。
4. 东北大拉皮
材料： 绿豆粉200克、冷水500毫升、花椒适量、蒜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、盐适量
做法：
1) 绿豆粉加入冷水搅拌均匀至无颗粒状。
2) 火上蒸10分钟至绿豆粉变得胶状。
3) 倒出蒸好的绿豆粉，用刀切成宽条，备用。
4) 另起锅，放入适量的油，加入花椒、蒜煸炒出香味。
5) 加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油翻炒均匀。
6) 将炒好的调料浇在切好的绿豆粉上即可。 小贴士：蒸绿豆粉时不要加盖，以免煮沸。
5. 红烧肉
材料： 五花肉500克、冷水适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、冰糖适量、生姜适量、葱适量、料酒适量、香叶适量、八角适量
做法：
1) 五花肉切块，烧水焯水去腥。
2) 取出焯水后的五花肉，放入冷水中煮沸，倒掉水，刮净表面的浑浊物质。
3) 再次煮沸后捞出备用。
4) 另起锅，放入适量的食用油，加入冰糖炒化，使糖变成红色。
5) 放入葱姜、香叶、八角炒出香味。
6) 放入五花肉，加入适量的料酒、盐、酱油，加入适量的清水，水量要淹过五花肉。
7) 炖煮30分钟至五花肉变得软糯，汁变稠即可。 小贴士：加入冷水后煮沸可以使肉质更加鲜嫩。
6. 酸菜炖粉条
材料： 酸菜适量、粉条适量、豆腐干适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法： 1) 锅中倒适量的食用油，放入切好的豆腐干煎至金黄色捞出备用。
2) 锅中倒适量的食用油，加入酸菜炒出香味。
3) 放入适量的清水，煮开后加入适量的盐。
4) 加入粉条，煮熟后放入炒好的豆腐干。
5) 加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。 小贴士：炖粉条时要不停翻炒，以免粘锅。
7. 锅包肚丝
材料： 猪肚500克、葱适量、姜适量、红椒适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量
做法：
1) 猪肚洗净，放入开水中焯水至断生，切成细丝备用。
2) 另起锅，加入适量的食用油，放入姜、葱炒出香味。
3) 加入酱油、糖、料酒、盐、淀粉调成汁备用。
4) 锅中再次加入食用油，放入切好的红椒炒至断生。
5) 放入炒好的红椒，加入切好的猪肚丝翻炒均匀。
6) 倒入调好的汁，翻炒均匀即可。 小贴士：焯水时加入料酒可以去腥味。
8. 松仁玉米
材料： 玉米粒适量、松仁适量、盐适量、鸡精适量、黄油适量、白糖适量
做法：
1) 锅中倒入适量的黄油，加热溶化。
2) 放入玉米粒翻炒均匀。
3) 加入盐、白糖继续翻炒均匀。
4) 加入松仁、鸡精炒匀即可。 小贴士：加热黄油时要小火，避免炒糊。
9. 茄子炖豆角
材料： 茄子适量、豆角适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、盐适量、豆瓣酱适量、食用油适量
做法：
1) 锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜炒出香味。2) 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
3) 放入切好的茄子、豆角炒匀。
4) 加入适量的盐、鸡精炖煮15分钟即可。 小贴士：炖煮时最好不要加水，以免茄子煮烂。
10. 红烧豆腐
材料： 嫩豆腐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、食用油适量
做法：
1) 锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜炒出香味。
2) 加入适量的生抽、酱油、料酒、糖炒化。
3) 放入切好的豆腐煮沸。
4) 煮沸后加入适量的水淀粉勾芡即可。 小贴士：豆腐最好提前焯水，以去除豆腥味。
