泡馍是陕西传统地道的特色美食之一，迄今为止已有长久的文化历史，而陕西泡馍经过多年的发展现在已成功跻身为陕西代表的美食名片，陕西泡馍是要历史有历史，要文化有文化，很多名人也吃，这几年随着旅游产业的发展，泡馍成为了网红，泡馍价格一路小跑，从2000年左右不到5元的羊肉泡馍到现在38元，价格可以说越来越高。
按照专业人士的解答泡馍最早就是一两肉或8钱肉，肉少就价格低，泡馍之前便宜就是肉便宜，现在人们觉得肉少，是因为现在人都生活好，口味大了，所以看到现在泡馍觉得肉太少。关于泡馍馍少的问题是由于现在是旅游城市，外地人特别是南方人，太多吃不完，容易造成浪费。至于老陕自己现在都可以加馍。 对于味道不好的问题，专业人士解释，现在都是快餐式，大家要急着收回成本，能省就省，必定现在成本高。
就按专业人士解答的，我们按最高价计算：
一两熟羊肉10元+2个饼3元+配料3元+租金人工5元=23元，现在羊肉泡馍按35元算，利润高达12元
而在西安一碗油泼面材10元到13元，
陕西人爱吃泡馍，陕西人对泡馍是有感情的，要不然泡馍从一个路边摊小吃，成为了大雅之堂的美食，无论从关注度，还是消费量都是很大的，现在泡馍光馍都行成功专业化生产，从这一块看泡馍发展不错。但是从这几年泡馍疯狂开店，遍地是各种泡馍店。都号称老字号，然而口味和口碑都下滑，特别是老陕西们，吃过以前的泡馍，一吃就知道正不正宗。而外地游客只能是慕名吃一次，如果不好也不在吃。这一点从淘宝上陕西泡馍的电商数据可以看出，我们的泡馍方便包装销量不行，大部分是陕西人自己消费，没有把线上和线下结合起来，各自为政，虽然泡馍早就制定了标准，但是只是价格一致，品质大部分没提升，有的老牌店品质和口碑下滑，新加盟的有的也草草收场。
某品牌泡馍家加盟打出“加盟长期回报，加盟两年赚两宝马”荒唐的口号，大家都知道餐饮行业是低利润行业，那些急于发家致富的人，匆匆入场，在市场已经饱和的情况下只能到最后赔本，一位餐饮从业者反映他们周围四个朋友加盟泡馍，最后都破产。而在互联网上，那些做加盟的仍在大肆宣扬泡馍的高盈利，其实那只是在赚你的加盟费。
陕西大约有四十家所谓知名泡馍都在玩加盟游戏，只能让陕西泡馍走下坡路，现在没有一家泡馍企业能够做到从养殖羊开始，疯狂的加盟只能加重从业者的经济投入，就挂一个招牌，提供点所谓的原料，在加点运营指导，一年就要收十几万加盟费，这只能让店家们，从泡馍下手，来降低成本，往往涨价是最直接的办法，大家花了高价却享受不到应有的品质。
陕西泡馍必须回归本源，做好品质，才是长久之计。