常吃新鲜果蔬身体好，是由于果蔬富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质，水分多、能量低。
有人认为果汁、果蔬汁几乎和水果、蔬菜没有什么大的区别——喝果汁 = 吃水果。大家喜欢用鲜榨果蔬汁代替新鲜水果蔬菜，甚至觉得这样更益于吸收和胃部健康。事实上真的是这个样子吗？
喝果汁比吃水果更有营养？
喝果汁和吃水果是一样的？
果汁真的能代替新鲜水果？
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鲜榨果蔬汁虽方便快捷省时间，但其营养成分根本没法和新鲜水果比，更不用说将鲜榨果汁输入静脉的盲目式养生。
早前，一位湖南女子因偏爱养生之道，突发奇想将20余种果汁注射静脉，多亏抢救及时，否则后果不堪设想。
果汁虽是水果经过榨汁机、搅拌机后的产物，但却无法供给人体所需的多种维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、蛋白质及脂肪等营养素……
无论是从养分还是健康角度来说，果汁和水果还是存在一定的差异的。
果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，维生素C大量减少，然而维生素C是人体必须大量摄取的。
新鲜水果富含果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。助于胃肠道蠕动，延缓衰老，促进新陈代谢的维生素C……这些也都是新鲜水果的好处。
水果在榨汁过程中，果肉和细胞壁被去除了，维生素C也随之减少，纤维素、果胶、多酚类物质、钙、胡萝卜素等营养物质都会流失。
同时果汁暴露在空气中，易氧化的维生素就更难“生存”了。且大部分果胶和纤维素不溶于水，而果胶与纤维素对人体益处良多。
果胶具有降低肠道PH值、促进有益菌繁殖、增强饱腹感、平衡餐后血糖平衡的功能，纤维素能降血脂、控血糖、促减肥等等。
水果在榨汁过程中，不溶于水的果胶和纤维素被剔除了，剩下可溶于有机酸和糖。
长期以果汁替代水果，会影响人体健康。
值得注意的是，鲜榨果汁中含量最多的糖分，会变成细菌繁殖的养分，而且在加工过程中，清洗、加热、消毒或灭菌做的不到位，也极易造成残存的细菌再次快速繁殖的现象。
含糖量高
多喝无益
新鲜水果的营养物质在榨汁过程中纷纷流失，残存在果汁里的便是易溶于水的有机酸和糖类，包括葡萄糖、蔗糖和果糖。
鲜榨果汁被称为含糖饮料中的一员，常喝会有增加肥胖的风险，从而增加患糖尿病和高血脂的风险。
苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达20%，几乎是可乐含糖量的两倍！
一个苹果或梨榨汁只能榨半杯果汁，一杯纯果汁所需的量不止一个水果。
果汁不能给人以饱腹感，容易过度饮用导致过量的糖摄入，让你不知不觉变胖，还会引起消化不良，甚至出现酸中毒现象。
果汁中大量的糖不能为人体吸收利用，而是从肾脏排出，长期过量饮用，可能导致肾脏病变，引发"果汁尿"。
果酸伤牙
都知道碳酸饮料对牙齿的伤害大，会腐蚀牙齿。其实果汁对牙齿的伤害也是非常大。水果中含有大量果酸，当水果被榨成果汁后，会释放出更多的糖分和果酸。
这些果酸会软化牙釉质，时间一长保护层便脱落；当口腔里的细菌遇上高糖，也会发酵产酸，加速牙釉质脱矿溶解。
所以果汁还是少喝为妙，或饮用完及时漱口，以防止牙齿腐蚀。
血糖波动
过多摄入果汁会造成血糖升高。水果是固体状态，需要牙齿咀嚼，所以胃排空的速度相对较慢。
而果汁是液体状态，喝起来非常方便，不需要牙齿咀嚼，在胃里的排空速度很快，在肠道中的吸收速度也很快，反而让餐后的血糖更容易上升。
果汁 ≈ 饮料
喝果汁，虽没有直接吃水果那么好，但有时候还是忍不住想喝一些解解馋，怎么办？
其实，要把果汁当饮料来看待，尤其是市面上贩卖的各种果汁产品，它们本来就叫"xxx果汁饮料"呀~
此外，果汁除了把握份量、少频率食用、及时漱口，还是有其他讲究的，例如：
1）患有溃疡病、急慢性胃肠炎的人以及肾功能欠佳的人应避免晚上饮用果蔬汁。2）果蔬汁需要现榨现喝，制作果汁后尽可能在短时间内完成。否则维生素成分暴露在空气中太久容易产生氧化作用，味道也会变差。 3）午饭、晚餐时间尽量少喝。果汁的酸度会影响胃肠道的酸度，冲淡胃消化液的浓度，产生胃部胀满，消化不良等不适。
水果虽好，但要掌握正确的“打开"方式，才能避免摄入过多的糖分或细菌……
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