a:为什么国际品牌酒店不需要实施六常法
有些酒店一年换三四个总经理，怎么回事呢？因为，这些酒店的老板把自已当成了一个管理者，而他们的管理方式是走到哪里骂到哪里，看到谁就骂谁。如果采用这种管理方式，老板既使累死也不会有什么好的管理效果。他们一离开，所有的事情都会恢复原状，而部门经理们还会抱怨他闲着没事干，甚至心里暗暗骂道:“老板累死活该！”因为老板把经理们的工作权力都剥夺了。
那么，国际品牌酒店的西方总经理又是如何管理酒店的呢？他们发现员工犯了错误时，自已并不直接责骂员工，而是找餐饮总监。餐饮总监找到厨师长，厨师长就要解决这个问题，如果解决不了，那么，第一次是警告，第二次是严重警告，第三次就会被开除了。总经理一句话，便可以使整个餐饮部不再出现同样的问题。各级管理人员都各司其职，这样老板也会很轻松。
我们国内的老板为什么总是那么累？为什么总是那么忙？因为他把其他管理人员的工作权力给剥夺了，不管是自己该做或不该做的事情，统统事必躬亲。这种老板亲力亲为的管理方式，不仅无法调动员工的积极性，还扼杀了管理人员的创造性。
b:为什么不能说国内酒店员工的工资很低
国际品牌酒店员工的工资怎么样？他们员工的工资比国内酒店的表面看是高一点，而且享受双休日、法定假期，还有很多的福利，到了年终，至少能多得一个月或两个月的工资作为年终奖励。但大部分国内民营酒店，员工的工资比国际品牌酒店是低点，而且每月休息不到4天，福利也一般。
但在国际品牌酒店，服务人员需要每天工作满8小时才能得到全额工资。我们国内酒店的员工每天工作多长时间呢？据了解，国内酒店的服务人员一天上班8小时，而实际上每天客人高峰的时间最多只有两个半小时。其他时间基本就没事干了。一个是每天工作两个半小时，一个是每天8个小时。大家可以换算一下。
事实上，我们国内大部分酒店员工都在抱怨工资太低。他们每天上班8小时，两小时高峰工作时间之后便没事干，怎么办？于是，他们就只好自已没事找事了。
因此，我们经常会发现这样一种现象:酒店生意越多，员工之间的矛盾越少；酒店生意越少，员工之间的矛盾往往会越多。
c:为什么国有酒店收银员能做国际品牌酒店的西餐主管
我认识一位原来在国有酒店工作的普通收银员，她跳槽到一家即将开业的国际假日酒店。半年后，她居然成了这家酒店的一名西餐主管。她十分兴奋地告诉我:她在假日酒店接受了整整半年的培训，他们教我怎么做西餐，教我怎么做主管，考试合格以后才升为西餐主管的。
正是通过这样的“培训”，这位做西餐主管的女孩一年以后又跳槽，做了当地一家五星级酒店的西餐厅经理（原来那家假日酒店为四星级），可见她做得很优秀。这就是培训的神奇力量。
有一次，我们建议一位投资几千万装修酒店的李总花一点钱对员工进行培训。李总笑咪咪地问我“老师，培训有什么用呀？”我回答说:“经过培训，酒店的管理与服务更好了，客人就会排队来吃饭嘛！”李总十分奇怪地说:“老师，我们酒店没有培训，客人也是排队才能吃到饭的，为什么还要培训？”
3个月后，该酒店的生意开始冷清下来。我们再次建议李总对员工进行培训时，李总一脸尴尬，很严肃地说:“老师，你看清楚，现在酒店连客人都没有，我拿什么来培训啊！”
如果你是新酒店的老板，一定要在开张以前对员工进行培训，一旦开张就能一切到位:一流的环境和设施、一流的服务、一流的菜肴，以及合理的价格，客人一来就会发现这家新店的环境设施好，菜肴服务更好，更关键的价格合理。有这么好的酒店，客人还会选择到其他地方用餐吗？
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