九境台清雅酱香酒：水族节日与酒。水族同胞在“端午”或“卯节”前夕，家家户户都要杀猪、宰牛、烤酒、捕鱼、备办各种食物准备节日祭祀祖先、款待亲友。祭祖时，家家在堂屋里摆上供桌香案，桌上供着酒和鱼、南瓜等祭品(不供猪肉)，敲击铜鼓以敬祖先。以酒飨神，以酒待客，以酒自娱，这是水族人民的传统习俗。
客人来了，主人就给客人斟上一碗酒，并先用筷子蘸几滴酒洒在地上，表示祭祀祖先，然后与客人举杯同饮。桌上如有老人，则须先向老人举杯示意敬酒，然后大家方能畅饮。酒过三巡，主人就提议喝“交杯酒”。
饮到酒酣面红耳赤时，主人则悄然离席，去捉几条活蹦乱跳的鲤鱼或草鱼来，在火塘边开膛剖肚，把鱼砍成几大块，放入火锅之中。“席间进活鱼”是水家款待客人最隆重的方式，这时酒宴进入高潮，主客双方彼此都向对方猛灌猛敬，彼此喝得天旋地转，醉意浓浓，笑声阵阵。
水族“敬霞节”(即水神节)的祭祀活动，最富特色。这个节日每隔六年或十二年举行一次。具体日期，根据《水书》择定的吉日来定。水族同胞认为：他们的幸福是“霞”(水神)赐予的。
而“霞”则是一块颇似人形的石头，平时被秘密地埋在一户老实可靠的人家里。到了敬“霞”之日的寅时，由水书先生会集各村寨老，悄悄来到埋“霞”人家，把“霞石”秘密挖出(埋“霞”人家除德高望重的老人外，其他人均不让知道)，以酒肉祭祀一番，又将其秘密埋藏。这个简单的仪式叫敬真霞。
“敬霞节”这天，天一亮就聚齐各股“霞”组织。到了巳时，各股抬着一头约120斤重的猪，一坛60斤重的米酒和糯米饭等供品，由水书先生率领，到传统的敬霞地(霞井边)集中。一路上，人们兴高采烈地敲着锣鼓。
同时，由抬一头五六十斤重黑母猪的两个人，不时用树枝、松针戳母猪的阴部，使其尖叫不已。抬猪人还要一路大声叫喊：“今天拜霞神，明年得丰收。”事先布置有祭堂和真霞替身(即假霞)的水井边，井前竖一根高高的竹竿，竿顶破开编成竹摺，上面放着一只站立的大公鸡。在主祭坛的两旁，用松针铺成12个席位，上面摆设各股的祭品。
吉时(巳时)一到，祭祀开始。先由水书先生念祷词祈福禳灾，求风调雨顺，人寿年丰。边念边从霞井中取水在供品四周浇淋一圈，并用竹枝蘸水四处挥洒。到了未时，水书先生便作法呼风唤雨，并让公鸡啼叫三声。
同时将祭霞用的猪杀死，任猪血在井旁流淌。此时人们便脱帽收伞，等候雨水淋浴，昭示风调雨顺，五谷丰登，吉祥人和。随后各股轮流用酒浇淋霞石，并欢呼“菩萨醉酒哕，菩萨醉酒哕!”直到用酒将霞石浇倒为止。最后，青年男女开始唱“颂霞歌”，颂扬“霞”的历史和“霞”的恩德。