果酒家族的早期成员——杨梅酒和甘蔗酒
汪鹤年
果酒就是以苹果、枇杷、杨梅、柑桔、猕猴桃、荔枝、石榴、大枣、山楂等各种富含糖分的水果或野生果实作原料，经发酵、酿制而成的各式各样的低度饮料酒。由于酵母菌在自然界的分布极广，水果中的糖分又极易被其分解而发生“酒化”，因而，由自然发酵而成的果酒成为人类最早接触的饮料之一。
而在我国果酒大家族中，同样诞生于汉代的杨梅酒和甘蔗酒便是最早的成员。
用杨梅酿制果酒，是汉代人就已开始的酿造实践。《南方草木状》所引传为西汉大臣东方朔所撰《林邑记》就有记载称：“林邑山杨梅，其大如杯碗，青时极酸，既红，味如崖蜜，以酝酒，号梅花酎。非贵人重客，不得饮之。”
与之同时，人们还开始了用甘蔗酿酒的尝试。《西京杂记》引枚乘《柳赋》中便有“樽盈缥玉之酒，爵献金浆之醪”之咏。原注：“梁人作薯蔗酒，名金浆。”这种用甘蔗酿制的金浆酒，显然便是果酒一类酒品。
