鲜肉包

分类：蒸

作者：飞雪无霜

创建时间：2026-03-13T13:42:20+00:00

用料：

• 面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 猪肉 150克
• 葱姜水 120克
• 盐 5克
• 白糖 5克
• 胡椒粉 少许
• 老抽 5克

步骤：

0. 将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中

1. 葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）

2. 再倒入其他调料和5克葱末

3. 搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）

4. 面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大

5. 然后分成12份

6. 将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）

7. 包入猪肉馅

8. 将猪肉馅包好

9. 放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖

小贴士：

1、包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。 2、猪肉加水后，放冰箱冷藏，包起来就会好包了。