今天给大家说的这个小吃，是目前我们店里和摊位上自己在做的一个小吃，非常适合我们普通人去摆摊做的
叙永脆炸豆腐干，适合一个人摆摊的小生意 说是脆炸豆腐干，但还是有两种口感：软和脆的两种
做这个主要就是门槛低，操作方便，炸完拌好就能出摊平时要准备5 种口味的料：1五香豆腐干2麻辣豆腐干3 香辣豆腐干4 甜辣豆腐干5糖醋麻辣豆腐干
✅另外还有一个大三角包心豆腐干的炸制，类似肉夹馍的那种形式，炸好之后里面是可以放土豆泥、萝卜丝、海带丝、鸡柳之类的小吃，基本就是这些东西。总体利润在 80-85%
主要花费的地方是在豆腐和调味料这块。可以在家做，一般现在用的都是天然气，这样可以节省很多用火成本。
做这个主要的点在于炸和豆腐的材料选用。
✅豆腐尽量用胆水豆腐、老豆腐、碱水豆腐（这些豆腐密度大紧实，水分少，炸的时候容易起泡不吸油）
✅炸的过程中“脆款的豆腐干”是需要复炸一次的，也就是要炸两遍，而软款的豆腐干就只需要炸一遍就可以了。
做这个叙永豆腐干的前期摆摊整体投入在 1500-2200 之间，主要花费在：
✅调味料
✅摊车
✅豆腐原材料
摊车我们做的是 300 多块钱一辆的那种便携式摆摊车。
摊位是找的小区门口附近，吃这个豆腐干的人群主要集中在 20-35 岁之间，所以我们找位置的时候，要先看人群是不是足够多
一般建议在小区，小吃街，商圈，大学城，或者是学校附近。
