冬天，作为一枚正宗的贵阳吃货，自己的私家吃谱中绝对不能少了火锅。不管是哪种口味，一群人围在炉子旁边，吃得热火朝天，这才叫真正的冬日盛宴。今天找来了贵阳美食达人花花肠子的私家火锅吃谱，诚意之作，大家且吃且开心
重庆洞子老火锅
酥肉！酥肉！在他家不点个2盘以上很难，因为太好吃！酥的，绝对是酥的，店家都有小秘诀在，就是和别家不一样。在我看来，有一种美食叫“耳朵美食”，就是吃的时候耳朵会听见美食的声音!
下午饭点这条路上停着的车多数是奔着这家来的，就连昨天我去采访，都排队等位了许久。菜品上桌的诱人度是他家火爆的原因之一，配菜新鲜啊，好比五十里加急鲜毛肚，鲜的程度和菜名成正比!
五十里加急鲜鹅肠也是鲜得配得起名字的，每日数量有限，去晚了以他家场面火爆的程度早就木有了。还有一样去晚了就木有的特色牛胸膘！又叫牛黄金，一头牛身上只有一点儿， 看着肥，吃起来之爽口!
坛子肥牛是把重庆坛子里的一些泡菜包在牛肉卷里，外面肉香，里面酸爽，有层次感。蛋黄牛肝算是重庆火锅里一道的经典菜，但不是每家重庆火锅店都备得有。同样爽滑口感的还有鲜腰片！
地址：八鸽岩路238号（黔灵山路桥下电大左转200米）
电话：85755588
重庆大队长主题火锅
十来年的重庆品牌，相信很多常往重庆跑的老饕都已经吃过，如今直营店来贵阳，各位火锅达人们是不是已经蠢蠢欲动?走着70年代复古与现代相结合的路线，全店可以摆65桌，有3个包房，每天晚上7点，店员们还会跳舞邀约哦！
他家用的是一次性锅底，无色素、无香精，这些是店员，不，应该叫“社员”上锅时都会给你强调的。在他家店员都叫做社员，你可别叫错。蘸水区装修布置得很到位，作料齐全，水果随吃，爆米花也是，这么贴心的火锅配料，点赞否？！
在他家围腰叫防弹衣，筷子叫豪杆，啤酒叫*榴弹手**，漏勺叫潜水艇，这道肉快有巴掌大的菜叫大队巴掌肉，即便煮出来也是大到可以塞满你的蘸碟，食量小的女生吃一坨，就半饱了！
书记毛肚都是大片大片了，入嘴的嫩脆感显而易见。大队黑豆花是店家自己做的石磨黑豆花，煮火锅，小入味，又不失豆香。
手打虾滑你下锅后一定要记得，赶紧捞起来吃，因为完全是虾打的，煮太久捞不起来就会错过此等美味。喜欢吃鱼的，可点点份鲜鱼片来烫。如果你在餐单上看到*绑捆**夫妻别奇怪，那是招牌，必点的菜！
12元的红糖糍粑必打勾，糍粑糯到肉眼就能分辨，已经赢了！功夫黄瓜片则是女生的大爱，烫了一盘还想下一盘。
他家整体环境很适合请客吃饭，3个包房有趣生味，可坐八人的书记桌需要提前订位。人均消费70左右就可以选择在这寒冷冬日邀点朋友去整一顿巴适地道的重庆火锅。
地址：云岩区飞山街102号祥源大厦二楼
电话：85258666
今壹锅德火锅
这样的季节，火锅绝对是聚餐首选，如果不想吃重庆火锅那样的重口味，清淡的港式火锅也是不错的选择！“今壹”这个招牌，对于贵阳人来说，再熟悉不过了。如今单独化了一个区域重新装修，以港式火锅来呈现，豆浆随喝不限哦！
番茄牛尾汤底是他家的招牌！锅底的料是满足的，一捞就是不少牛尾。汤底不是走的重口味路线，属于清淡型，一顿饭吃完后身上不会有太多味道。重点是吃牛肉，所以牛肉可以选择的花样比较多，人多的话建议点雪花牛肉拼盘。
潮州牛肉丸是店家自己做的，打得糯糯的，又Q弹，蘸着他们特别的调料，据说酱油是重点，不会吃到后面越吃越咸，而是有鲜甜感。人均消费嘛，在50-70左右。
除了番茄牛尾汤底，牛骨清汤底也是招牌，我个人还是更喜欢前者，牛尾都在锅底，一捞就起来。每锅会配一个大漏网，是方便你烫牛肉等食材是，不容易找不到，吃起来更方便。
地址：威清路丽豪大饭店斜对面
飘香带皮牛肉火锅
她家一个店在贵惠路163号自来水公司对面，一个店在陕西路天主教堂旁。多年前在军区开时，据说下午都是要排队等位的。她家主打的是牛肉清汤火锅，肉够好，才敢做清汤。
她家主打的是清汤牛肉火锅，汤自然是最关键的，店家每天早上现熬，十多味中药材入锅，要几个小时才行，每年入冬后很多人是为了喝汤而来，常有人外买回家。
她家招牌清汤牛肉火锅配的蘸水是鲜尖椒制成的，香辣爽口。店内也有酸汤、麻辣和干锅牛肉。牛肉店家选黄牛是有讲究的，太大太小的黄牛，肉口感会输。她家牛皮也很给力。
酸菜和豆腐点在清汤牛肉火锅里会很好吃，每桌都会送盘店家自己做的泡菜。你也可以点些凉拌牛肉、牛皮等！
地址：陕西路天主教堂旁 ，或贵惠路163号自来水公司对面
思南田老四刨汤肉
照片上这几个人影，我能说他们是站在那里等公交车吗，呵呵，所以这家店算是蛮好找。遗憾的是我木有去过思南，据说田老四的名号是当地吃货耳熟能详的，多年的老字号，生意好到每日排队，也是当地人招待外地朋友的好去处。
“刨汤肉”是土家族人对杀年猪请客吃酒慰劳乡亲的俗称，店家将它变成了每日都能吃到的佳肴。和贵阳的“杀猪饭”不同，是要先将肉和肠肝肚肺配以一定食材爆炒后端上来，介于火锅和干锅之间，酸茄子和酸辣椒是从思南运来的。
他家刨汤肉是78元/斤，肉是来自思南，一般来说会配7两的肉，3两的肠肝肚肺，爆成一锅，除了蔬菜，血旺和绿豆粉是送的。
花甜粑以前有位热心的思南吃货给我带来过，好感动啊。如今在他家可以点到！脆哨渣海椒简直就是下饭开胃神器，渣海椒也是从思南运来的，相比我们本地版它的酸度是重口味。粉蒸肉的口感也和贵阳不同，肉香味更浓。
地址：大营坡万江小区109终点站对面
电话：86658301
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