维生素那么多都有什么作用？食物中含有什么维生素？维生素补充越多越好吗？现在让我们了解一下。

维生素分为两大类，水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素是指溶于水的维生素，脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪和有机溶剂的维生素。在补充维生素时要注意脂溶性维生素补充过量可能导致中毒。

维生素A

脂溶性维生素。动物肝脏，绿色蔬菜中含量较高。缺乏此类维生素会导致夜盲症。

维生素B

水溶性维生素。维生素B是个大家族，包含B1、B2、B6、B12等成员。

B1:在谷物、酵母、动物肝脏、大豆中含量较高。缺乏此类维生素会导致脚气病、多发神经炎性精神病等。

B2:在动物肝脏、酵母、蔬菜、蛋类中含量较高。缺乏此类维生素会导致口腔溃疡、阴囊炎、阴道炎等。

B6:在动物肝脏、谷物、牛奶、蛋类中含量较高。缺乏此类维生素会导致口腔炎、腕关节肿痛等。

B12:在动物肝脏、鱼类、肉类、蛋类中含量较高。缺乏此类维生素会导致恶性贫血、食欲不振、月经不调、记忆力下降。

维生素C

水溶性维生素。能够抗氧化，清除自由基，帮助体内其他物质运输。新鲜的蔬菜水果中含量高。缺乏此类维生素会导致坏血病。

维生素D

脂溶性维生素。海鱼、鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶酪中含量较高。缺乏此类维生素会导致小儿佝偻病，成人骨质疏松。

维生素E

脂溶性维生素。能够抗氧化，促进生殖。坚果、果蔬、瘦肉、牛奶、鸡蛋、植物油等均含有此类维生素。

维生素K

脂溶性维生素。能够促进机体凝血，防止出血。菠菜、白菜、肝脏含量较高。