“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道之十六
大河报·豫视频记者 霍坤峰 文 郭双景 摄影
一部河南史，半部中国史。这句话简明扼要地阐明了河南历史文化的博大厚重和源远流长。其中，河南仰韶文化的发掘，拉开了中国现*考代**古学的序幕，具有划时代的历史意义。尤其是在对仰韶文化进行第四次发掘的时候，在出土的彩陶制品“小口尖底瓶”中发现了谷物发酵酒的残留物。这一发现，证实了早在5000年~7000年前的仰韶文化时期，生活在这片热土上的人们就已经掌握了运用粮食发酵酿酒的技术。
为进一步弘扬仰韶文化，提升河南人的文化自信，增强“老家河南”的文化自豪感，大河报特别推出“小口尖底瓶，陪你读河南”系列报道，并且特邀诸多河南企业家畅谈小口尖底瓶与酒文化，为中原文化赋能，为中原文化添彩。
本期嘉宾：刘宏武
刘宏武，北59号牛杂煲创始人，郑州市餐饮与饭店协会副会长。祖籍濮阳，打小跟父母到郑州生活。1995年进入餐饮行业，一步步成长为星级饭店的厨师长。2008年合伙做高端私房菜。2011年开始单干，开过湘菜馆、面馆。2016年创立北59号品牌。2020年开始主推北59号牛杂煲，目前拥有40余家门店，主要分布在河南、河北、甘肃、江苏等地，荣膺中国质量认证监督委员会、全国品牌发展联盟授予的“中华名小吃”“全国百佳绿色餐饮名店”“中国餐饮行业首选加盟品牌”等荣誉称号。
记者：您了解仰韶文化吗？
刘宏武：了解仰韶文化是从喝仰韶酒开始的。1993年时还不到20岁，就开始喝仰韶酒了，经济实惠，非常火爆。几个朋友找个地摊一坐，几个小菜，几瓶仰韶酒，伴我度过了一段快乐的时光。后来有个朋友还带我去仰韶酒厂参观过，对仰韶文化有了进一步的了解，有六七千年历史了，很厚重。这是我们河南的骄傲。
记者：仰韶文化遗址中出土了一种比较有代表性的器物“小口尖底瓶”，您猜测这个“小口尖底瓶”有什么作用？
刘宏武：这首先是个盛器，造型很独特，大肚尖底，很漂亮，有个性，很神奇，也充满了智慧，必然装的是很珍贵的东西。古时候，酒应该算是最珍贵的东西，不是谁都能喝得到的。就是这个瓶子又不好放，很难想象古人使用时是怎么放置的。
记者：仰韶酒业用这个“小口尖底瓶”做的彩陶坊天时酒您接触过吗？
刘宏武：2019年在郑州市餐饮与饭店协会的年会上喝过，协会倡导“吃豫菜，喝豫酒”，有两三次年会上喝的都是彩陶坊天时酒。仰韶酒业把“小口尖底瓶”传承得比较好，非常有历史文化底蕴。这款酒在每次宴会上都很出彩，酒瓶下面还设置了底座，印象非常深刻。
记者：客观地评价，您觉得仰韶彩陶坊酒怎么样？
刘宏武：彩陶坊是豫酒的领军品牌，我喝的比较多的就是彩陶坊天时、地利，入口柔滑，不燥口，好酒。这几年遇到高端客户的时候，或者有省外的朋友来河南的时候，一般都用彩陶坊酒招待他们，外地朋友喝了彩陶坊酒以后也评价非常高。
记者：您知道河南省开展的“豫酒振兴”工作吗？
刘宏武：振兴豫酒，振兴豫菜，在河南做餐饮的应该都知道。作为一个河南人，都希望家乡的品牌越来越好。希望豫酒能在彩陶坊酒的带领下齐头并进，做大做强。
记者：您对仰韶酒业有什么建议？
刘宏武：我到全国知名酒厂参观过，参观以后很震撼，对酒厂也有了新的认识。仰韶彩陶坊的历史这么厚重，建议能多组织大家到厂里参观一下，实地了解仰韶的历史，了解仰韶的文化，这对提升产品和品牌形象非常有效。
记者：河南文化源远流长，非常厚重，北59号牛杂煲是如何与河南文化相融合的？
刘宏武：河南位居中原之中，就是一个融合的地方，以菜品为例，酸、甜、咸、辣都能吃，但都不突出。我去南方的次数比较多，比较喜欢吃广东的牛杂煲，于是就想引进到河南来，但是试吃以后大家都觉得不符合大部分河南人的口味，后来又与重庆风味及河南的消费习惯相结合，就推出了适合河南风味的牛杂煲，这就是文化融合的结果。
说到酒了，其实我还有个设想，就是想尽快组建一个北59号小酒馆，一个惬意的、有文化、有情调的小酒馆，在这里可以吃豫菜，喝豫酒，释放心灵，缓解压力。一句话，就是想打造成一个只要是喜欢喝酒的人在这里都能喝得起酒的地方。
