餐饮品牌：醉西昌
品牌创始人：陈川
品牌物语：成都最西昌的火盆烧烤
品牌简介： 不管成都的夏天有多么炎热，这家烧烤店的火盆旁总是围满了好吃客，大口吃烤肉，大口喝好酒。醉西昌火盆烧烤，这家来自大凉山的烧烤店，用最淳朴的热情和最正宗的西昌味，欢迎成都食客。
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人物君：请简单介绍一下醉西昌火盆烧烤。
陈 川: 醉西昌火盆烧烤是一家原汁原味的西昌火盆烧烤，本店开于13年6月。也是机缘巧合，一次去西昌的机会吃到这个美味，然后决定把它带到成都来。
人物君：你认为醉西昌的两道特色菜品是什么？
陈 川：我推荐的两道菜品，一个是大凉山特有的高山放养小*猪山**，肉质细腻，香甜可口，肥而不腻。用1米长的竹签串上一块小猪肉，刷点油，然后放在炭火上烤，并不时的翻转一下，使其受热面均匀，待到肉快熟的时候，再撒上符合自己口味的调料。这样烤出来的肉质非常鲜美，非常香。淋漓尽致地体现出大块吃肉 ，大碗喝酒的感觉，特别适合朋友家人聚会聊天吃饭。还有一个特色菜就是包浆豆腐。熟了以后的豆腐，把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里（小心烫到舌头），那份香啊！欢迎大家来品尝。
人物君：醉西昌火盆烧烤是如何满足成都人的味蕾？
陈 川： 把客户当朋友，去发现他们内心的美食需求，去倾听他们的感受，满足他们的需求，找到共鸣。
人物君：你认为成都是怎样一个城市，成都人有什么特点？
陈 川：成都是一个包容性很强的城市，生活节奏比较慢，在成都每个人都能得到满足，无论是精神还是胃口。大街小巷都是开豪车撸串的人。成都人爱吃辣，有不拘小节的豪气。
人物君：你认为醉西昌的核心竞争力是什么？
陈 川：我认为，一个餐饮品牌的核心竞争力只能是团队和商业模式。团队，解决人的问题，商业模式，解决如何扩散和复制的问题。一个企业要保持持久旺盛的生命力，最重要的，就是企业的团队和商业模式是否符合时代的发展？只有团队和商业模式符合时代的发展趋势，品牌才能走得更久。
人物君：在你看来，要如何才能把握团队建设和商业模式发展趋势？
陈 川：团队和商业模式决定品牌活得是否长久，餐饮业发展到现在这个阶段，味道已经变得很简单了。
在我看来，百人百味，味道是无法统一的，很难跨越地域性。团队决定你事业的宽度，商业模式决定你能走多远，消费者是隔代的，五年前的消费者和现在的消费者都是不一样的，这就需要我们不断创新、不断进步，努力去迎合消费者的口味。
文\蒋昱思 汪润
视频\胡潇月 杨永平 汪润