(一)、三看，又称为“目品”
一.看干茶的外观形状，通常称为“看茶相”。正山小种以条索粗壮长直，身骨重实，色泽乌润油光为美;祁红工夫以条索细秀，稍弯曲，有锋苗，色泽乌润略带灰光为美;滇红以条索肥壮紧结、重实、匀整，色泽乌润带红褐色，金毫多而显为美。
二看汤色。正山小种的汤色以红亮或深金黄色为美;祁红的汤色以红浓明亮为美;滇红的汤色以红艳带金圈为美。
三看叶底。正山小种的叶底呈古铜色;祁红的叶底红亮;滇红的叶底肥厚，红艳鲜亮。
(二）、三闻，又称为“鼻品”
一闻有没有异味。茶叶吸附异味的能力特强，再好的茶叶，若因储存运输或购后保管不当，吸附了异味或产生了霉味、陈味，其品质必然大打折扣。
二闻茶的本香。红茶的香气以嫩甜为上，甜香次之，纯正又次之。不同品种的红茶各具特色的品种香，涵优质正山小种有浓郁的桂圆干的香味和好闻的松烟香味:祁红有类似蜜糖的甜香:滇红的香气浓郁，有活力，特别是产于云县、凤庆等地的滇红不仅香气高长，且带有花香。
三闻香气的持久性。
(三)、三品，又称“口品”
一品是品滋味。红茶得滋味以鲜醇甜为上，醇厚次之，尙醇厚又次之。品第一口茶时，首先是烘干工艺的火功水平的新陈度，因为这两个因素在茶汤中最先表现出来。
二品主要是细品茶的特色滋味，如正山小种的滋味浓醇爽口；祁红的滋味鲜醇带甜；滇红的滋味浓强带有刺激性。
三品时最好在红茶中加奶、方糖或果汁后再品，看看这款茶适于清饮还是适于调饮。
(四)、三回味
品茶要“五官并用，六根共识”，即不仅要目品、鼻品、口品，还要用心去品，并且在品后仔细回味。
三回味是指舌本回味甘甜，满口生津;齿颊回味甘醇，留香尽日;喉底回味甘爽，心旷神怡。
尚能如此用心去体贴红茶，那么你一定会像清代诗人高士奇一样，感受到她“香夺玫瑰晓露鲜”;或者感到“恰如灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”。如果你的心足够虚静空灵，或许还可能产生“清风两腋归何处，直上三山看海霞”的无比快意，和“莫道年来尘满腹，小窗寒梦已醒然"的人生顿悟。
