我家小伙子，打小就非常爱喝牛奶和酸奶；不管是原味的纯牛奶，还是带甜味的酸奶，他都会照单全收。记得那年大果粒酸奶刚上市时，5、6元/罐，他爸一买就是6罐回来，2天不到就被他消来了。喝了20多年也没见他腻味。现因他在外面工作不常在家，只要电话告诉我：说好哪天回来，晚上，那位一定是带着“阴坏”地笑容问我：你今晚还做酸奶了？
酸奶：是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌和添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，牛乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍， 饮用后更容易被人体所消化和吸收。酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6等；此外常喝酸奶有很好的补钙效果，同时对降血脂、降低胆固醇和防癌也有一定作用；大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。
现在市场上所售的各种酸奶，都会含有多种食品添加剂，如所谓的大红枣酸奶，实际跟“红枣”没有半毛钱关系，配料表中也根本没有“红枣”成分，只是增加了“红枣”口味的食品添加剂而已，但喝起来却是浓浓的红枣味。若发给家人长期饮用，真的不放心；想想看，还是自己动手制作酸奶，新鲜美味又安全。其实家庭制作酸奶非常简单，在网上购买多份酸奶菌粉，商家就可以免费送台酸奶机；如果家中已有电炖锅、面包机和智能烤箱，也可以不用买酸奶机，这些小家电也是可以制作酸奶的。若亲跟我家那小子一样，爱喝大果粒酸奶，可以随季节变化，用新鲜的水果自制大果粒酸奶，味道比那些大品牌的颗粒酸奶好喝多得去了；现在正是芒果上市季，给你的孩子也做罐芒果酸奶吧；相信从此你家也会爱上它的~~~
材料：白糖40克、牛奶660ML、乳酸菌粉1袋、芒果1个
方法：1、备好食材
2、将搅拌棒与面包机内桶洗净，倒入开水上下晃动几下，高温消毒使用更放心
3、先将纯牛奶和白糖倒入面包桶中，个人观点：1L牛奶，糖量在60~80克，甜度正好，喜欢原味，可以不放，但口感太酸了
4、接着倒入乳酸菌粉，然后用搅拌棒将它们搅拌均匀至融化；网购的酸奶菌粉规格是：1包内有10袋，1克/1袋；个人经验：牛奶量在500克~1L间，只需放1袋酸奶菌粉就够了；若没有酸奶菌粉，也可以买“原味酸奶”回来做引子，使用1L牛奶，放一杯原味酸奶（125克/杯左右）即可，方法一样
5、然后将面包机内桶，放入面包机内，按下酸奶功能键，会显示默认时间：6小时；同样也可用酸奶机、电炖锅和烤箱等做酸奶
6、此时咱们不用管它安心睡觉，等一夜睡醒，看：浓稠爽滑的酸奶也OK了；睡觉、做酸奶两不耽误多好
7、取出面包机内桶放至桌上晾凉，然后将备好的新鲜芒果洗净、去皮切丁
8、舀出适量酸奶放入碗中，剩余的酸奶倒入干净的容器中放冰箱冷藏，冷藏后的口感会更好；因为家庭制作与市场销售的酸奶不一样，没有放防腐剂之类的添加剂，所以保存期较短，夏天2~3天没有问题的，冬天时间可略长；不过向我们家，每次做一罐酸奶，一人一碗，2天不到就吃完了
亲也可以制作大果粒草莓酸奶、大果粒火龙果酸奶、樱桃酸奶、猕猴桃酸奶等等，只要亲喜欢，想放多少就成；小窍门：水果宜选择~软性类水果，如芒果、草莓、香蕉等，最好不要放苹果、梨子等偏硬水果，影响整体口感的
小贴士：1、搅拌棒和面包机内桶，用开水烫烫消毒，使用上更放心了
2、此酸方制作的酸奶不太甜、加入芒果粒后甜度刚刚，亲根据自家口味选择原味酸奶或增减糖量
3、没有面包机的亲，还可以用酸奶机、电饭煲、电炖锅和烤箱等诸多厨房小家电自制酸奶，但时间上都得需要6~8小时了；我家都是：睡前将牛奶等做好放入面包机或其它，发酵6~8小时，第二天早上起来刚刚
老方小雨：美食达人、美食原创撰稿人，喜欢家常朴实的味道。喜欢我的分享，感谢点赞支持！也欢迎收藏和转发，如果您有其它想法和更好做法，欢迎留言大家一起讨论学习。