为了让更多的蛋糕爱好者，能自己学做蛋糕，所以成都红叶谷西点蛋糕培训学校推出了“红叶谷 · 枫叶食谱”计划。这个计划旨在免费为大家分享各种西点蛋糕，面包的制作方法和步骤。能够让大家自己在家里面做出可爱美味的西点。
如果想做专业的西点师或者自己开蛋糕店，可以加入“红叶谷 · 红叶”计划，高级西点师线下手把手带你，领悟高档西点的精髓所在。
能做出充分感受到奶油芳醇香气的蛋糕食谱。
多亏有杏仁粉，才能呈现出湿润口感。
为了能让各位感受到制作糕点中，进行「乳化」这个重要步骤时的手感，刻意减少材料分量。
需要的食材和配料：发酵奶油:60g，微粒子精制白糖：55g，全蛋：60g，杏仁粉：25g，低筋面粉（特宝笠）：35g，柠檬糖水（参照下方）：全量。（2）柠檬糖水：微粒子精制白糖：20g，水：20g，柠檬汁：20g。
第一步：将糖全数放入装有奶油的搅拌盆中， 并以橡皮刮刀混合。
第二步：将少量散蛋汁倒入1 中，以刮刀纵向切拌奶油的方式，让蛋汁覆盖奶油，当混合效果有限时，则可将搅拌盆斜放，用刮刀画圆的方式，充分混合材料使其乳化，并重覆上述步骤。
第三步：再次过筛杏仁粉，加入2并混合。
第四步：再次过筛面粉，并用切拌方式混合。
第五步：若切拌效果有限时，则可从盆底捞起面糊，将粉料均匀混合。
第六步：将面糊放入挤花袋，并挤入烤模，表面必须平整。
第七步：放入160℃的烤箱烘烤20 分钟，烤盘转180°后再烘烤10 分钟左右。若合计烘烤30分钟后仍没有烤出颜色，则可再追加5 分钟的烘烤时间。
第八步：除了蛋糕底部，皆以刷毛涂抹柠檬糖水并让糖水渗入蛋糕中。
涂抹柠檬糖水后，须密封存放并置于阴凉处（冬天等较干燥的季节亦可以保鲜膜包裹，并放入密封容器存放）。新鲜的香气会逐渐消失，因此建议2 ～ 3 天内食用完毕。
下一期成都红叶谷西点蛋糕培训学校给大家分享更多的蛋糕，面包，西点制作步骤和经验！