作者：麻辣香锅
泡椒
俗称“鱼辣子”
是川菜*特中**有的调味料
色泽红亮 辣而不燥
辣中微酸 鲜嫩清脆
重庆李家沱有家人
爸爸姓赵 妈妈姓陈
夫妻俩最擅长的事
就是制作家常泡椒
夫妻俩有个儿子 取名赵陈一
意思就是赵先生陈女士唯一的儿子
赵陈一高中毕业那年
父母做了一个重要决定
开一家馆子
对于开馆子的原因
赵妈妈说她平时喜欢用家里的泡椒
制作一道泡椒鱼
自家人都很喜欢吃
考虑到儿子的未来
她和老公决心用泡椒鱼
给赵陈一铺一条路
眨眼之间 泡椒鱼的馆子
在李家沱已经开了12年
老板赵陈一也已经将泡椒鱼的口味
一步步完善 改革中还要创新
赵陈一说
这个馆子唯一不能变的
是妈妈制作泡椒的方法
点都变不得
就像是这个家庭安身立命的根本
又像是父辈对子女的家规
泡椒鱼是道冷锅鱼
底料是用猪油加泡椒酸菜一起炒制
鱼煮好了带着余温端上桌
最好等上8分钟
让味道沉淀一下
鱼肉才更香
香格尔老火锅泡椒鱼
地址：巴南李家沱融汇半岛3期（导航：香格尔）
电话：15123045859 15178756579
老板赵陈一的话：
我们的鱼25元一斤，不收锅底费，也不收油碟费，但鱼的量请一次性称足，后面尽量不要再加鱼，以免影响口感。
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