本周看点：
1.市场监管总局等六部门明确预制菜定义和范围生产过程不允许添加防腐剂
2.蜜雪冰城回应涨价1元尚未全国推广
3.麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”落地广州
4.后火锅对拓店战略作出新调整，将主攻下沉市场
5.星巴克意榄朵™（Oleato®）系列饮品正式登陆中国内地市场
6.满记甜品回应关店传闻
7.沪上阿姨发布新品牌「茶瀑布」授权门店超200家
8.生鲜传奇小鲜店开放加盟
9.记者*底卧**鲜芋仙曝光后厨乱象
10.成都某店螺蛳粉添加了增臭剂
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市场监管总局等六部门
明确预制菜定义和范围
3月21日记者从市场监管总局获悉，市场监管总局联合教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（下文简称为《通知》），内容聚焦预制菜范围、标准体系建设、食品安全监管和推进产业高质量发展4个方面，首次在国家层面明确预制菜范围，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运销售要求、食用方式、产品范围等进行了界定。
预制菜是以食用农产品等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不得添加防腐剂。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭等主食类产品不属于预制菜。《通知》要求推进预制菜标准体系建设，研究制定预制菜食品安全国家标准，开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为，同时，将在餐饮环节大力推广使用预制菜明示，保障消费者的知情权和选择权。
（央视新闻）
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蜜雪冰城回应涨价1元尚未全国推广
近日，有网友爆料，上海地区的蜜雪冰城饮品涨价1元。3月18日，经视直播记者向蜜雪冰城总部核实，客服工作人员表示，涨价属实，但目前只在上海部分区域试行。记者随机咨询了武汉、重庆、北京的部分蜜雪冰城门店。武汉门店一位工作人员表示，目前没有接到饮品涨价的通知。“如果武汉地区涨价，所有门店都会统一涨价的。”重庆和北京门店的工作人员也说：“我们都是全国统一价，没有接到涨价通知。”
蜜雪冰城总部热线客服表示，自3月16日起，上海开始涨价，但涨价也是在普陀区、静安区、虹口区等七个区域试行，根据新的定价方案，蜜雪冰城的饮品涨价了1元。“这个价格调整是先在上海部分区域进行试行，至于其它地区后续是否会涨价，具体以公司的通知为准。”对于蜜雪冰城饮品涨价1元的原因，这位工作人员表示，原因不清楚，价格由公司来制定的。
（经视直播）
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麦当劳中国首家
光储一体“零碳餐厅”落地广州
3月21日，麦当劳中国宣布广州云山天地餐厅（以下简称“云山天地餐厅”）正式开业，这家餐厅按照国际权威绿色建筑认证LEED（Leadership in Energy & Environmental Design，能源与环境设计先锋）“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，采用“光伏发电+电储能”绿色能源利用模式，将成为国内首家光储一体“零碳餐厅”。
麦当劳中国首家光储一体“零碳餐厅”——广州麦当劳云山天地餐厅外观云山天地餐厅是麦当劳中国“点面结合”推动绿色餐厅建设的全新里程碑。餐厅按照LEED“零碳排放（Zero Carbon）”标准设计建造，从餐厅选址与设计、建材与施工、到能源管理，全程减少对环境的影响，推动节能减排。餐厅屋顶光伏设备将实现年发电量约5.5万度，满足餐厅全部照明用电需求。在此基础上，餐厅通过储能设备实现了绿色能源全天候高效供能，提高能源使用效率。
（中国能源网）
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后火锅对拓店战略作出新调整
将主攻下沉市场
近日，后火锅创始人牟建向红餐网透露，后火锅近期推出了新的战略计划：0加盟费、3500万补贴、全面铺开3.0门店模型。
据悉，后火锅新的门店模型已经落地杭州并取得一定成效。2月初，后火锅在杭州开出首店，该店为后火锅与重庆啤酒共同打造的3.0门店模型，开业以来日均翻台5-7桌，平均日营业额约4.5万元。
“杭州首店的模型是为接下来主攻下沉市场做全方位测试，2月初开始内测，3月1日正式开业，目前经过一个多月的试运行和开业经营，以杭州首店为代表的3.0门店模型已经跑通，即将向市场投放。”牟建表示。
（红餐网）
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星巴克意榄朵™（Oleato®）
系列饮品正式登陆中国内地市场
3月22日起，意榄朵™系列饮品将正式上市，覆盖北京、上海、广州等12个城市超过100家星巴克臻选®门店和旗舰店。同时，为了让更多顾客感受到意榄朵™系列饮品的奇妙魅力，3月22日至4月1日期间，全国另外约300家星巴克臻选门店和相应的专星送®、啡快®平台还将限时供应两款意榄朵™饮品——意榄朵™燕麦拿铁与意榄朵™冰震浓缩。（详细门店列表可在星巴克中国App及官方微信账号上查询）
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满记甜品回应关店传闻
3月18日，满记甜品发布声明回应“预付款无法退款、账户被注销”及“多地关店”传闻。满记甜品表示，关于“多地关店”的情况，均为疫情期间所做的正常战略调整，目前其经营一切正常，且在2023年度新开店38家。2024年度，满记也会继续扩大开店规模，大陆地区新增门店将不少于50家。
满记甜品称，关于消费者“预付款无法退款、账户被注销”的内容与事实完全不符，公司在处理预付款退款流程方面严格按照国家法律执行。在门店闭店、移位前均会至少提前30天张贴相关通知，预留退款方式。仅在受理消费者退款申请后，才会将对应金额清零；仅在消费者要求注销会员时，才会注销会员储值账户，不存在预付款无法退款而直接注销账户的情形。
（红餐网）
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沪上阿姨发布新品牌「茶瀑布」
授权门店超200家
近日，沪上阿姨正式对外发布“茶瀑布”新品牌。据了解，茶瀑布是沪上阿姨旗下独立的新品牌，定位新式中国茶，消费客群定位在追求质价比的Z世代和学生群体，产品标签为“平价”“轻乳茶”“国风”。
产品定价方面，茶瀑布客单价在2-12元，有2元一支的甜筒和4元一杯的柠檬水，主打品类是10元以内的轻乳茶。
沪上阿姨总经理单卫钧表示，目前茶瀑布授权门店有200多家，其中高校店表现火爆，乡镇店业绩春节大幅增长。
（餐饮O2O）
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生鲜传奇小鲜店开放加盟
计划未来在合肥开出千家门店
近日，生鲜传奇旗下的小鲜店正式宣布对外开放加盟。小鲜店作为生鲜传奇的三大主力业态之一，门店面积通常在80-120平方米之间，提供约800-1200个不同种类的商品。
据2023年数据显示，表现最佳的门店月销售额高达67万元，日均销售达2.23万元，毛利率稳定在24.2%。生鲜传奇相关负责人透露，目前小鲜店的总门店数已近100家，其中外加盟门店占比超过50%，并且这一比例仍在持续上升。生鲜传奇计划在合肥区域开设总计1000家小鲜店。当门店密度达到一定程度时，还将考虑进行区域合作加盟，目前该模式已在试点阶段。
（餐饮O2O）
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记者*底卧**鲜芋仙曝光后厨乱象
据了解，鲜芋仙门店遍及全球约800家，在北京多个热门商圈均有分布近40家。记者*底卧**北京鲜芋仙位于长楹天街购物中心和凯德Mall西直门店的两家门店，揭露后厨乱象。鲜芋仙食材放垃圾桶上虫子自由飞翔，未封口的紫薯泥、草莓河粉放在垃圾桶上；用于清洁的抹布没有进行功能区分；又擦墙、又擦柜子、又擦盆。
随后鲜芋仙发布致歉声明称：对于品牌的单店负面问题，我们也深表歉意并深刻自省！
对此报道，总部尤为重视，3月21日10：28紧急召开内部会议，特针对处理如下：
1、对于涉事的北京长楹天街购物中心店及北京西直门凯德MALL店即刻迅速进行关闭整顿处理，恢复营业时间待定。
2、针对涉事门店管理不规范，门店店长暂停职务，该事件也调查中，后续会进行相关人员的处罚。
3、在日常监督机制基础上，针对全国范围门店立即启动积极自查，确保各个门店均严格按食安执行标准不容丝毫松懈！
4、全国各门店全力配合市场监管部门的监管工作。
（梨视频）
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成都某店螺蛳粉添加了增臭剂
近日，监管局突击检查了一家螺蛳粉店，竟然发现店家为了给螺蛳粉增加臭味，竟然添加了增臭剂！这一消息一经曝光，立刻引起了广泛的关注和讨论。许多外地网友纷纷表示，难怪他们吃到的螺蛳粉都是臭的，原来真正的螺蛳粉是香的！
然而，也有网友对此表示怀疑。他们认为，螺蛳粉的臭味不是来自于增臭剂，而是来自于其中的酸笋。酸笋是螺蛳粉的重要配料之一，其独特的味道也是螺蛳粉的一大特色。因此，即使店家添加了增臭剂，也不一定能改变螺蛳粉的臭味。
对于这一争议，有广西网友站出来发声。他们认为，真正的螺蛳粉应该是香中带臭，而不是单纯的臭。而且，不同的螺蛳粉店家的制作工艺和配料也有所不同，因此口感和味道也会有所差异。因此，不能一概而论地说所有的螺蛳粉都是臭的或者都是香的。
（旺财码文）