西葫芦是常见的大众蔬菜，它的家常做法一般都是炒，做馅，或者烙西葫芦饼，很少有人凉拌来吃，即便作为凉拌菜，也都是焯熟以后再吃。
有一年去承德避暑山庄旅游，在当地的一家饭店，第一次吃到了生的凉拌西葫芦，立刻爱上了它。跟饭店的师傅打听了一番，又和当地的朋友详细咨询了一下，掌握了它的做法。非常清楚的记得，当时饭店的那道菜要18块钱。
回家以后，立刻照猫画虎、如法炮制，现在家人也都爱上了这道菜，我家隔三差五就要吃一次。自己在家做，这道菜的成本是两三块钱。而且做法超级简单，几分钟就可以搞定。下面就详细介绍一下制作方法：
【所用食材和调料】：
西葫芦、芝麻酱、醋、盐、鸡精、白糖、香油。
【烹饪制作步骤】：
1、芝麻酱两勺，放入碗中。
2、碗里加入适量盐、两勺醋、鸡精、香油、一点点白糖。
3、用筷子往一个方向搅拌，把芝麻酱稀释。
4、半个西葫芦，用擦丝器擦成丝。
5、西葫芦丝放入盘中。
6、把调好的芝麻酱倒在上面。
7、一道有着芝麻酱的浓郁香味，又有西葫芦的清爽味道的凉菜就做好啦！
【注意事项】：
1、这道菜的灵魂就是西葫芦不焯水，生的西葫芦丝非常脆爽，焯水以后会变得软塌塌，不好吃。
2、西葫芦丝特别爱出水，所以一定要随拌随吃，我家一般都是吃一点、拌一点。今天把整个一盘全拌了，是为了拍照，让大家看整体效果。
3、也尝试过先把西葫芦丝用盐腌一下，杀杀水分，再拌，但是个人感觉，口感不如不杀水直接拌的好吃。
4、芝麻酱不要调的太稀，要稠一点。
5、西葫芦不用去皮，去瓤。
6、爱吃酸的，醋可以多放一些。白糖不要放多，就一点点就可以，主要是为了提鲜。
【温馨提示】：
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