会做美食，是作为一个资深吃货的必备技能，除了长点肉，最重要的是吃得健康，合自己胃口！特别是不用出国，就可以自己动手尝遍这世界的美食美酒，简直就是人生无敌大乐事！！
法国勃艮第有一道名菜叫红酒烩牛肉。Sally喜欢将牛肉切块过温水沥干血味，加入黄油、一小根迷迭香、蒜粒、洋葱爆香后，放入牛肉块煸香，倒入温水没至牛肉表面，待牛肉软烂，再倒入红酒收汁，这样能保持牛肉块里面的肉香，也有表面红酒的酒香！
还有一个蜗牛焗芝士，是勃艮第的传统菜肴，将蜗牛清理干净，从壳中取出去脏物，加入大蒜、黄油、蜗牛肉煸香，倒入鸡汤煮熟，再放回壳中，铺上芝士，200度大火十分钟！喜欢百里香，欧芹的可以加一些。
做好美食，就应该选瓶好酒，再唠嗑一下以前或现在的小故事，慰藉一下辛劳的自己或者心中的那个他/她。
图片来源：wine searcher
按最牛逼的葡萄酒搜索引擎Wine Searcher对世界最贵葡萄酒排名，酒帝罗曼尼康帝的神坛就很少崩塌过，经常抬着高高的首旗招摇过市。真想扮演一下公元11世纪的西多会修士，跪地舔土，以表敬意！看看这十字架的后面，是不是住着神仙！！
如果按这个排名看下去，世界最贵的葡萄酒前十名，勃艮第包揽8个，堪称神仙打架，各显神通！！
图片来源：wine searcher
但是勃艮第也不是每个都有位列八仙的嚣人之力,也有不少虾兵虾将，一个不慎，你就有可能被花拳绣腿蒙骗！
图片来源：wine searcher
当然，Sally不是鼓励大家去追捧瞻仰大神们的头颅，也不是去呵斥虾兵们的脚趾，而是为我们的脑袋镶几片自动识别的芯片，灌输一点点小知识，好对付市场上某些不良人士的黑心买卖手段！毕竟我们为了自己身上挂的那个腰包，付出了血汗，流出去，也得是正常的颜色遇到正常的管道，拿回应有的质量！
良心不是人人有，有人明晃晃地，挂着羊头卖狗肉！人，永远得靠自己，变超人！真想感叹一句：我真难喇！
然而，熬过了这段不容易，你会发现，你拥有的，不只是一辆过山车的顺畅刺激，更是一架直升机似的能越山过海！所有事情，在你看来，都是那么简单！你愿意用一时的自虐，换一生的值得？你愿意用现在的努力，换明天的都懂？你愿意脱去现在的不知，换取明天的骄傲自如？时代抛弃你，从来不会给你打招呼，你得学会自取！
那么，今天，我们先来摘下法国勃艮第这颗明珠！
勃艮第Burgundy自北向南长约230公里，其中葡萄种植区长约150公里，约3万公顷葡萄园，比起波尔多Bordeaux约13万的种植面积，简直就是小巫见大巫。但是在波尔多很多一级酒庄（如拉菲）的领土还在海水里泡着的时候（16-17世纪荷兰商人围海造田），勃艮第葡萄酒就因西多会修士几近变态的严谨耕作和酿造，发扬光大了。当然，有可能就是酒太好喝了，西多会的前身本笃会修士也过上了奢靡宿醉的生活，导致禁欲爱自虐的部分修士奔来勃艮第的金丘地带自立门户。
所以说，就算你没有韩红的体积也不用怕 ，有周深的坚持与努力，去开发潜能自立门户，说不定你就是下一个勃艮第——小小的地产的酒却贵得无人能及！
图片来源：百度
现在金丘的强大（上面提到最贵的八路神仙都在这里），跟公元11世纪西多会这群修士的变态自虐是分不开的。他们跪地舔土，以分辨土壤的细致区别，以土壤，气候等划分葡萄园界限，这也是现在法国名词"风土Terroir"的雏形。在那时一个个以这种方式分出来的葡萄园vineyard，都叫克里玛climat，沿用至今的，可能特指一块特级园Grand cru,比如里奇堡Richebourg。那要垒石墙把葡萄园分割，这道石墙叫克罗"clos"（罗纳河谷Rhone valley更常见）。而在他们忍受贫苦，宁静禁欲、一心向葡萄而干这些的时候，平均年龄才28岁！！！28岁的你在干什么？ 抠指甲吃辣条的画面路过，咯嘣咯嘣脆。
而随着十几个世纪的拥有者和地域划分界限，这些葡萄园被划分成更小的地块，并给他起个"绰号"，"绰号"的前面通常带有"Lieu dit"字样。这个字样出现，通常是指一个村里面的一块葡萄园,等级低于一级田Premier cru.
说完小众知识，我们来看大众选酒套路！最直接有效的，就是勃艮第的葡萄园等级制度！
勃艮第的葡萄园等级制度，是官方对土壤、葡萄品种、种植栽培、生长期用药、灌溉用水、最低成熟度等做的一系列规定，为的就是保证种植出高质葡萄！葡萄也是一种农作物，有最适宜生长的地方。根据其地块的潜力，而做了金字塔的等级划分，对消费者来说，提供了很大的买酒参考价值。
看到一款勃艮第酒，第一件事，就是看酒标，找等级，我们就拿同一个酒庄品牌举个例。
上面的一级园没写一级园的名字，只写了村庄名沃恩罗曼尼Vosne-Romanee，表明此款酒的葡萄来自这个村两个或两个以上的一级葡萄园。
所以，你可以不用认识特级园、一级园有哪些，太庞大的数据，伤脑。我只要记住那几个简短又好记的字母就好了。但是种植出来的葡萄很不错，等级不低，不一定就代表了，这款酒很不错。这就好比做菜，材料都一样，有人就是啥也能做成焦炭！所以，还要找一些靠谱的酒庄/酒商,靠其精湛的酿酒技术，才能成就一些伟大的酒款。在这里，介绍一些靠谱的酒庄/酒商/品牌：
d'Angerville, Comte Armand, D Bachelet, G Barthod, A Bichot, J-M Boillot, B Cathiard, Chandon Briailles, R Chevillon, Clair, J-Jouchard, Confuron, Drouhin, C Dugat, Dugat-Py, Dujac, Faiveley, Grivot, Anne Gros, Jadot, Lafarge, Lafon, Lambrays, Dom. Leroy, Liger-Belair, H Lignier, Méo-Camuzet, de Montille, D Mortet, Mugneret-Gibourg, J-F Mugnier, Ponsot, Rion, Dom. de la Romanée-Conti, E Rouget, Roumier, Rousseau,
如果你对特级园、村庄、传说与故事等感兴趣，欢迎留言交流，这里就送上Sally一个丑笔记：
说点故事，品点美酒，分享点美食，生活如此美好，你还等什么？有你与我，幽默快乐随处有，开吃开喝嗨故事了喂！！品着黑皮诺的幽香，一股红樱桃、草莓袭来，细致的单宁丝般顺滑，咬一口烤鸭，酥香不腻，如此精致美好！
顺便给大家一些福利提醒，在勃艮第，性价比最高的是用霞多丽酿造的白葡萄酒哦！喜欢清瘦干白的柑橘酸溜溜口感，还是喜欢矿物质满嘴留香的你，都可以在这里拾到不少宝贝哦！嘿嘿
此文为Sally原创首发，欢迎转载，如合脾气，加个关注成为好友，实时约酒！！爽歪歪—我的大脑，你的葡萄酒活地图！希望能在头条这里，集合一大帮吃货酒友，嘿嘿
#酒业大V启明星计划# #头条酒馆# #我要上头条#