图 / 大师披萨
从事餐饮新媒体工作以来，外卖君接触到了形形色色的餐饮商家，去探访过他们的门店，味蕾曾感受他们品牌的温度；去聆听过他们的创业故事，用心体味到他们创业的艰辛。然而今天，外卖君碰到一位自认为笔触都无法还原他和他品牌故事的餐饮老板，在我看来他的那股韧劲已经深深植入他的品牌。
“美人在骨不在皮”，由内而外散发出来的气质，也许更能感染别人！这个来自云南的品牌-大师披萨，正是这样一家美在骨子里的存在。
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“万物皆有裂痕,那是光照进的地方”
7岁，正值孩童欢天喜地的时光。上房揭瓦下河摸鱼，好不欢乐，但这份欢乐好像并没有属于李文扬的一份，自幼体弱多病的他，输液、打针、吃药才是家常便饭。
14岁，改善自身状况的种子在他心里悄悄萌芽并逐渐生长，走进体校的那一刻起，李文扬开启了他为期十年的拳击生涯。
2010年李文扬夺得了WBC亚洲青年冠军，半年后再次夺得WBC的冠军。
2011年10月25日，李文扬在UBO的比赛中夺得了世界冠军，成为中国第一个职业赛世界冠军。正当李文扬事业到达巅峰，即将和美国的拳击俱乐部签约时。在一次训练中，李文扬的视网膜再次脱落，他不得不回家休养。这也意味着，他一拳一拳打下来的事业很有可能即将付之一炬，这对一向不服输的他来说，任何语言都显得苍白。
2013年，经过两年时间的调整和沉淀之后，李文扬再次出发。这一次，他选择了自己并不擅长的领域-餐饮，舒格雷·*大师李**披萨（舒格雷·李，英文名为Sugar Ray Lee，是李文扬曾经在拳坛上所用的名字）应运而生。
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关于认真、执着的几件小事儿
✎“拥抱顾客，我们是认真的”
今年九月资本对接会现场，有幸近距离接触李文扬本人，他比我想象中要亲和许多，眸子当中闪现着清澈。会后，跟李文扬预约采访稿，临近预约的日子，外卖君意外收到一份来自于大师披萨的调研问卷报告。为了更好地了解目前昆明披萨消费者的消费习惯及消费需求，大师披萨团队小伙伴在昆明必胜客、棒约翰、芝根芝底等披萨门店，各大商超及学校进行了3000份问卷抽样调查。
“没有实践，就没有发言权”，秉承这样的理念，面对即将到来的采访，他们没有选择“信口开河”，而是再次走上街头，就人均客单、披萨口味、服务体验等方方面面做了调研。
✎ 摒弃同质化，打造专属昆明的美食名片
三寸钉创始人姬文英曾说过：“企业之所以在同质化竞争中煎熬，是没有自己的灵魂，最后只能随波逐流。”
所以，为什么我们看到长沙的文和友不愁生意，因为在这里吃的不是饭，吃的是这个城市几百年、几千年以来沉淀下来的沉甸甸的饮食文化，吃的是一张美食名片。一旦把店打造成一张美食名片，就摆脱了同质化，真正的对手就只剩自己了。
而披萨行业产品恰恰同质化严重，模仿成本低，单靠前端产品及营销难以在行业内形成有效壁垒。于是，大师披萨在用料、烹饪、饼底等方面突破壁垒，另辟蹊径。
▷ 用料
市面上的披萨口味大多以咸味为主，2009年乐凯撒独创榴莲披萨，一时间使其在披萨市场上名声大噪，多年来把榴莲披萨作为主打产品赚的也是盆满钵满。
昆明不仅是“春城”还有“食物王国”之称，鲜花、水果、野生菌比比皆是。
将此类食材融入披萨当中，一方面可以展示当地风土人情，另一方面可以给食客全新的味蕾冲撞，带来与众不同的记忆点，所以你可以看到“玫瑰蜜圆披萨”、“抹茶布丁果缤纷披萨”在顾客当中接受度和好评率要远远高于常规食材打造的披萨。
▷ 饼底
“先是被他家的饼底所吸引，其他家的饼底太厚了……”
“水果披萨棒棒哒，厚度适中边缘还有一点点脆，甜度不高……”
“以拳击为主题，每次想吃薄一点饼底的披萨，第一个想到的就是大师披萨。”
大众点评上，顾客关于大师披萨的评价，提及最多就是-饼底。
的确，大师披萨饼底的制作工艺异于市面上披萨饼底，采用冷发酵工艺，意式手拍，厚薄适中，烘烤出来的饼底酥软喷香，即将外带或者变凉，饼底也不会变硬。
▷ 烹饪
一般的披萨在顶料等做好之后，会直接放进烤箱，一锅烤。这样有个弊端，因为食材的受热程度不同，一起放进烤箱，有的过熟、有的夹生，披萨出来后，口感自然没那么好。
但大师披萨就改革了这一痛点，根据食材的受热程度，按顺序分批次烤制，这样披萨出来后，各种食材的口感就刚刚好。
✎ 深度绑定加盟商，塑造利益共同体
▷ 加盟商
赤手空拳跨界餐饮，避免不了踩坑，李文扬的原则便是不能让跟着自己干的人吃亏。
一次，大师披萨拿到了商场的一个“好位置”，由于商场的总体运营能力较差，流量匮乏，造成了较大的经济损失，但这个店铺是由众筹开起来的，李文扬二话没说，全额承担了费用，将众筹的费用退给股东，并按国家银行的利息分发了下去。
随着大师披萨开放加盟，越来越多的加盟商慕名而来。李文扬并不习惯高高在上的老板角色，他始终坚持亲力亲为，蹿到黑板前写写画画，从公司价值观、品牌发展时间节点，再到产品更新迭代的细枝末节，一一向加盟商介绍，甚至为打消加盟商的顾虑亲自开车带队到昆明考察。
因为比起大肆放加盟跑马圈钱，曾经靠双手吃饭的李文扬更清楚，赚钱的不易。
▷ 团队
火锅界的老大哥海底捞，为调动员工的积极性，制定了“计件工资”模式，员工不仅多劳多得，又能够全心全意为企业效劳。
李文扬深谙其道，他不仅着眼员工于眼前的收益，刚看重员工未来能得到什么。于是，他带领团队一同学习。据舒格雷·李MASTER PIZZA万达店店长谈到：一次，李文扬到北京学习，半夜4点多才回到酒店的他还把白天学到的知识，用逻辑清晰的语音加简洁明了的文字分享给大家。
就连这么简单的小事儿，他都可以做得认真严谨，可想而知，其他方面他会有多拼命！
小结：
“万物皆有裂痕,那是光照进的地方”，上帝在关上一扇门的同时，必然开了一扇窗。于李文扬而言，大师披萨就是他的一扇窗，一个执着于事业，热爱生命的人，必将透过窗带领身后的人看到全世界。