说到茶叶，大家可能想到的是西湖龙井、云南普洱、湖南安化黑茶、安徽毛尖。说到福建的茶叶，大家可能会想到武夷山大红袍、安溪铁观音。对于政和红茶和白茶，可能知道的人不多。我来聊一聊政和的茶。
福建省南平市政和县，位于福建省北部闽浙交界处。境域地处中亚热带季风湿润气候区。因境内山地多，地形复杂，高低悬殊，所以具有多层次立体气候。其基本特点是雨热同期、四季分明、立体气候明显。
政和物产丰富，是福建重点林区，森林覆盖率6.4%。先后获“中国竹具工艺城”、“中国锥栗之乡”、“中国楠木之乡”、“中国白茶之乡”、“产茶明星县”等称号。拥有中国驰名商标“政和工夫”红茶、国家地理标志产品政和白茶。
政和工夫红茶
属于全发酵茶，是著名的闽红三大工夫红茶之一。 政和工夫外形条索肥壮、重实匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露，呈金黄色，极为美观。其香气独特，颇有紫罗兰的香气，茶汤红艳，滋味醇厚。它既宜于清饮，又适于加入白砂糖、牛奶调饮，历来蜚声于国外。
政和工夫红茶，是“闽红”中的上品，据称它是由武夷山正山小种红茶工艺传入政和后，逐步演变为“工夫红茶”。它原产于政和县铁山乡的锦屏行政村（古称遂应场）的仙岩山，1800年，政和县遂应场已盛产中外驰名的“遂应场仙岩工夫红茶”，远销英国。
光绪五年（1879）政和县发现政和大白茶后，优良品种得以大量繁育、栽培。茶商叶之翔等人于1896年采制政和大白茶品种，经改进工夫茶加工工艺，进一步提高品质，声誉大振。
1950年始至1992年统一归由国营政和茶厂进行精制加工，着力恢复传统的质量风格，“政和工夫”红茶得以重新问世。
白茶
白茶最主要的特点是毫色银白，素有"绿妆素裹"之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷。
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