现在正好是雪里蕻上市的季节，雪里蕻不止腌咸菜，还可以包包子，前几天买了一捆晒干了，包的大包子，真的是美味呀，太好吃了！
配料表：标准粉，酵母粉，雪里蕻干，板油，八角，桂皮，香叶，十三香，辣椒面，葱末，生抽，耗油，盐。
雪里蕻洗净，开水下锅焯水后捞到冷水盆中，攥干水份，挂起来晾晒5-7天。
这是晾晒后的雪里蕻，头天晚上我就用水泡上了。
雪里蕻用水冲洗几次后，泡一晚上。
泡软后攥干水，剁成碎末。
标准粉放入3克酵母拌匀。
40度左右温水分次倒入面粉，搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖盖将面盆放置温水锅上醒发。
醒发一个半小时后，面团呈蜂窝状就可以了。
猪板油切小块，锅中倒入半小碗水，放入肉块熬油。
小火慢熬，熬到肉渣都漂浮起来微微发黄就可以了。
熬好后锅中留一部分油和肉渣，放入桂皮、香叶、八角慢慢熬出香味后捞出。
放入葱末熬出葱香味。
放入辣椒面后关火。
把切碎的雪里蕻末放入锅中。
倒入生抽、耗油、十三香、盐搅拌均匀。
搅拌好的馅，我已经止不住的开始流口水了。
第二次排气揉面，分成大小均匀的面剂。
包子包好后放入锅中醒发30分钟。
开火蒸20-25分钟后关火，五分钟后起锅，热腾腾的大包子出锅喽。
雪里蕻晾晒后去除了辣味和涩味，用板油拌馅后非常好吃，大家喜欢的赶快试试吧！
