这一季《向往的生活》看下来，最让人印象深刻的就是湖南人餐桌上绝不能缺少的食材——剁椒，几乎每一集黄磊老师做的菜都会出现它的身影，剁椒鱼头、剁椒萝卜干炒腊肉、剁椒鸡蛋……
别说何老师一个湖南人看了流口水，任何一个吃货看到了都顶不住它的美味暴击呀，想知道有多少人看完以后也忍不住在深夜点了一份“剁椒鱼头”的外卖？
红通通的颜色看着就下饭，不用做别的蔬菜，单纯的辣椒拌饭，也能吃上好几碗。对于厨房小白来讲，剁椒也是一个新手友好的食材。它的包容度很大，什么食材用剁椒调味都不会太难吃。看看黄磊老师用它做了多少美味就知道了。
一般来说，正宗贵州剁辣椒无水无油，颜色暗红，口感不酸。只有在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒，才带有当地特色的酸味，因为湘西人既“无辣不欢”，又“无酸不入口”。因此当地的剁辣椒为“酸剁辣椒”。
这么好吃的剁椒，除了剁椒鱼头，其实和“芋”头也很搭。嫩白软糯的芋头配上香辣酸爽的剁椒……不说了，赶紧下厨房做给自己吃！
-剁 椒 芋 头-
Sauteed Taro With Chopped Chili
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[ 食材 ]
芋头6个 葱1根
剁椒1大勺 香油半勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
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[ tips ]
1. 因为剁椒比较咸，可以不用放盐
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[ 食谱 ]
1. 芋头洗净蒸熟
2.蒸熟的芋头去皮切块，葱切末
3. 爆香葱末后，放入剁椒炒香
4. 芋头放入锅中，翻炒均匀
5. 倒入热水没过芋头，盖盖儿中火焖2分钟
6.大火收汁儿后倒入香油
7. 经典剁椒芋头，就是这个味儿
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