茄子是夏季的一道好菜，既有丰富的营养，还适合中暑时食用。今天，我要分享一道家常的茄子做法——香辣茄子。

材料准备：

• 茄子 3根
• 姜末 适量
• 蒜末 适量
• 青红椒 适量
• 葱花 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 辣椒粉 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 先将茄子切成细长条，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备青红椒、蒜末、姜末、葱花，待用。
3. 锅中倒入适量的油，烧至七成热，放入茄子煎炸至外皮金黄，捞出沥干备用。
4. 锅中留适量底油，放入葱花、姜末、蒜末煸炒。
5. 加入青红椒，翻炒至略软。
6. 加入焯好水的茄子，翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽和适量的辣椒粉、白糖、醋，翻炒均匀即可。

菜品特点

这道茄子的特点是香气四溢、口感酥脆。加入青红椒和辣椒粉后，口感更为丰富，而且不会太辣，适合不同口味的人食用。加入适量的醋和白糖之后，不仅可以更好地调味，而且还能起到润肠通便的作用。

此外，这道茄子还具有很高的营养价值，茄子富含丰富的维生素和矿物质元素，可以帮助降血压、降低胆固醇、减肥美容等多种功效。

总之，这道香辣茄子虽然做法简单，但口感绝对不简单。不但能带来极致的美食体验，还能保证食用的健康营养，是夏季的一个不错的选择呢！