重庆 是一个火热的城市，当地人的性格直爽，喜欢吃的食物也都是麻辣过瘾的。每年会有不少的游客前来旅游，不仅因为当地的文化和景点，而且特色美食也是一绝，每一道都是舌尖上的诱惑，今天我们就来盘点一下 重庆 十大经典名吃。
第十个 泉水鸡
它诞生于上世纪八十年代，是一家饭店的老板发明的，当时老板正在和朋友闲聊，得知了鸡的新做法于是便立即行动了起来，因为店里有一口井里面是山泉水，制作这道鸡的时候使用的是里面的水，所以就被叫做了山泉鸡。 泉水鸡 的做法并不难，只需要把鸡肉清理干净切丁备用，然后将鸡肉放进油锅里炸，接着炒糖色做熟即可，虽然听起来很简单，但是很具有 重庆 风味，配料里加了不少的辣椒，吃起来麻辣鲜香鸡肉嫩滑令人回味无穷。
第九个 水煮鱼
水煮鱼 的口味很具有 重庆 的风味，这道美食是由鱼肉、辣椒、豆芽等食材做成的，现在最普遍的做法就是将鱼腌好豆芽烫熟，然后爆炒配料接着加水放入鱼肉煮熟，最后盛出淋上热油即可。如今 水煮鱼 不仅深得当地人的喜爱，甚至许多的外地人也很喜欢，尤其是在一些饭店几乎成为了必点的菜肴，虽然看起来铺满了红油，但是吃起来丝毫不油腻，而且麻辣鲜香鱼肉滑嫩，可谓是色香味俱全。
第八个 重庆抄手
抄手 是一种和馄饨类似的美食，很多人觉得馄饨大多都是鲜嫩的肉馅配上清淡爽口的高汤，但是 重庆 的 抄手 很不一般，对于当地人来说食物带点麻辣才最过瘾，所以这道 抄手 里也加了红油高汤，口味相当麻辣刺激。 抄手 是很多 重庆人 的童年回忆，旧时的 重庆 街头小商贩们走街串巷售卖红油 抄手 ，对于很多 重庆人 来说， 抄手 和 重庆小面 一样是他们心中家的味道，不但皮薄肉香而且口感香醇爽滑，也难怪有这么多的食客喜欢。
第七个 万州烤鱼
万州烤鱼 是 重庆 的一道传统名菜，如今国内的许多地方都开有烤鱼店，不过要说起最正宗的烤鱼还得是 万州烤鱼 ， 万州烤鱼 的做法相当繁琐，需要把鱼处理好平铺到专门的铁架上进行烤制，然后炒底料放鱼肉再加入豆芽等配菜加水烹饪即可。这道美食经历了烤、炒、炖等步骤，吃起来既有碳烤的香味，还带有 重庆 独特的麻辣口感，根据食客的喜好不同还能做成藤椒、麻辣、酱香等多种口感，随着川菜的推广 万州烤鱼 也逐渐获得了不少人的喜爱。
第六个 毛血旺
毛血旺 起源于 重庆 是一道经典的川渝美食，主要以毛肚杂碎、鸭血为原料，经过炖煮使食材吸满了汤汁，这道菜的制作不需要什么技术，只需要将调料放足了即可，不过对于一些不喜欢吃内脏的人来说，这道美食还是难以接受的。
第五个 山城小汤圆
它是当地的传统名小吃， 汤圆 皮薄馅儿多口感顺滑软糯，最值得一提的是 山城小汤圆 的馅料很不简单，过程中要加入猪肉、白糖等佐料，使得 汤圆 吃起来香甜滑糯。其实包 汤圆 的时候也很需要技巧，要用左手将面皮捏薄，然后用右手把馅料放到面皮上搓圆，这道美食的制作过程繁琐，但口味香甜并不腻口吃起来有滋有味。
第四个 重庆酸辣粉
酸辣粉 是 重庆 流传最广的一道美食，被认为是 重庆人 最爱的食物之一。 酸辣粉 的原料主要是红薯淀粉、豌豆淀粉都是纯纯的绿色食物，完全没有其它添加剂，不仅当地人甚至全国人民都很喜欢吃它，而且在很多的小吃街就能够吃到。除了粉以外 酸辣粉 的配料也是借鉴了 重庆小面 的做法，而且还特别加入了醋使其带有了一丝酸辣的口感， 酸辣粉 和面食不同一般不容易吸汤汁，所以吃起来更加有嚼劲。
第三个 重庆小面
来到 重庆 最应该吃的就是 重庆小面 ，这是一道全民喜爱的美食， 重庆小面 的口味一般都是麻辣的，判断 重庆小面 是否好吃最重要的就是佐料， 重庆小面 一般采用劲道的圆面，韧性十足很有嚼劲，其佐料则是令这个面有滋有味的来源，当地人一般会采用葱姜蒜辣椒等进行调味，有的人还会再加上牛肉炒的酱或者排骨等一些浇头，使 小面 的滋味更加香醇。 小面 是当地人普遍接受的面食，而且对其依赖程度很深，有人早上刚起来就会吃一碗 重庆小面 ，尤其对于一些身处于外地的 重庆人 来说，回到家乡必定先吃一碗 小面 解馋。如今 重庆小面 在国内许多对方都有售卖，口味也比较还原，这种美食逐渐走向了全国大众。
第二个 辣子鸡
辣子鸡 是一道经典的川渝美食，以鸡肉为原料进行油炸并加入一些配料去腥，最重要的就是在制作过程中要加入足够的麻椒和花椒，接着捞出鸡肉进行爆炒，然后撒些白芝麻即可出锅。成品色泽棕红油亮麻辣味浓，鸡肉焦香脆爽十分具有 重庆 风味，作为 重庆 的一道经典美食， 辣子鸡 深受当地人的喜爱，在饭店里也经常能够看到这道菜。
第一个 重庆火锅
重庆火锅 可以说是在全国都很出名的美食，被誉为“ 重庆 十大文化符号”的第一名，是 重庆 最经典最著名的一道食物。 火锅 起源于清朝是当地船工发明的一种饮食方式，主要原料为毛肚、黄喉、鸭肠等等，如今 火锅 已经成为了全国性的美食，很多 火锅 店主打的也都是川渝特色。 重庆火锅 的口味麻辣，加入了很多的花椒和辣椒还有各种调味品，吃起来麻辣过瘾，没一会儿就能让人大汗淋漓， 火锅 的食材也多种多样深受大家的喜爱。
