一个真正“吃货”，到一个地方旅行，一定会品尝一下当地“地标美食”。要知道一方水土养一方人，不同的地域有不同的气候和地理环境，出产的物资也会千差万别，即使是同一物种，在不同的地域栽种，也可能有不同的味道。每个地方都有着与众不同的独特食材和美味，这些食材美味因为其原产地得天独厚的水质、气候、土壤、品种、工艺等特殊性，无法复制，因为这一点，成为了代表当地味道的独特标志，称为“地标美食”。
广州地处亚热带沿海，北回归线从中南部穿过，属海洋性亚热带季风气候，以温暖多雨、光和热充足，有夏季长、霜期短的特点，独特的广州，会有怎样的“地标美食”?
小时候，每当节假日或家庭聚会时，大人们都会一起动手做一些传统的小吃和点心，例如萝卜糕、 濑粉、饺子、煎堆、油角、红糖糕等等，这些小吃和点心很多都在一直做，但“水菱角”，因为对手工技巧有要求，现在家庭中基本已没人做。
听到“水菱角”的名字，许多人会猜想是不是用“菱角”做成粉作为原材料？事实上，“水菱角”的来源是与“菱角”相关，从前广州泮塘地区盛产菱角，每年中秋节前后，广州西关人都结伴到泮塘地区吃菱角（当年广州泮塘地区盛产的菱角、莲藕、茨菇、马蹄、茭笋并称“泮塘五秀”）。但是菱角只有在中秋节前后才能吃到，人们又想吃，于是，居住在西关的王婆婆就尝试将大米磨成的粉，通过用“筷子功”做成逼真的"菱角"，成型并放入水中，就叫“水菱角”。
王婆婆的手艺来在广州西关一带传开，成为了广州西关的特色小吃。现在，“水菱角”在广州餐饮品牌榜的评选中，评为“地标美食”，列为非物质文化遗产。
做好的水菱角汤底是十分粘稠，吃时再拌上姜丝、大头冲菜、肉丝或叉烧丝，但要记得配料是很咸的，不要一下子全放进去，一点点的配着水菱角吃，才能吃出水菱角的滋味。
曾有一非常火的美食节目《舌尖上的中国》第二季的第7集《三餐》中，有一句台词对“水菱角”评价：一样样精致的早点，被一双灵巧的手，赋予生命。
总体来说，水菱角算不上佳肴，味觉上像“濑粉”，而做好的“水菱角”视觉形象很像一只“菱角”，视觉上充满艺术感，吃水菱角像在吃一件艺术品，同时，水菱角也是一种情怀小吃，充满回忆，还是值得试一试的。
在广州，有吃过水菱角吗？觉得味道如何？你觉得水菱角的成品是否像一只真的“菱角”？你觉得水菱角是否充满了艺术感气质？作为一种情怀小吃，你会去尝试吗？品尝过的朋友，你还会再来品尝吗？欢迎大家留言评论哦！本文是版权作品，未经珊珊三丫头书面授权，严禁搬运、转载、洗稿。如需转载，请与作者珊珊三丫头联系，谢谢。