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东北农村深林资源丰富，很多大山里野生的特产资源丰富，成了靠山吃山的农民提升收入的重要途径。在这些特产中，大家都比较了解的东北的人参、鹿茸、貂皮并称为“东北三宝”现在在人们的心中还有有一种特产被称为东北的第四宝。它就是榛蘑。
榛蘑是黑龙江特产的一种野生可以食用的真菌，也是世界上唯一不能人工培训的菌种，并且榛蘑非常不容易保存，所以基本只有在黑龙江当地才能吃到味美的野生鲜榛蘑。
每年的夏天，只要雨水稍微大些，山上就会生长出成片的野生榛蘑。这个时候，所以靠山的农民都会上山采摘这种自然馈赠的美味佳肴。在东北有句俗话叫做“姑爷上了门，小鸡断了魂”就是说姑爷上门是家里的贵客，为了好好招待姑爷，老丈人心疼姑爷一定会杀小鸡来招待姑爷，而炖小鸡的绝配就是榛蘑。小鸡炖蘑菇也发展成为了东北地区的一道地方特色菜。外地来东北旅游的顾客是一定不会错过这道美味的。
榛蘑含有大量人体所必须的氨基酸和维生素，不仅味道鲜美，并且营养丰富，所以深受国人的喜爱，可是由于榛蘑保鲜期非常短，所以无法运输到全国各地，想尝尝榛蘑的朋友只能在东北购买一些干榛蘑。
榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，吃起来非常嫩滑，并且榛蘑含有的维生素E含量非常高，所以常食榛蘑有缓解衰老和防止心血管疾病的作用，特别是现代科学研究发现，榛蘑含有一种抗癌成分——紫衫酚，可以抑制人体肿瘤细胞的生长，适合癌症患者食用。
榛蘑是食疗两益的好东西，所以来东北旅游的朋友，千万不要错过这道难得的特产美味。
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