人类立于地球生物链的顶端，绝非偶然。
面临复杂多变的地球环境，古生物的每一代都面临生死抉择，上一刻还在悠闲的进食，下一刻可能已经成为食物。在文明之光照亮人类世界之前，我们与其他动物一样，没有可以讨巧的机会。
世界唯一不变的真理，就是一切都在变。
我们随时准备着应变。中国人常讲，变则通。无论变是不是一定能通，有一点是肯定的，不变则面临着被淘汰。《道德经》上讲:天地不仁，以万物为刍狗。这“万物”当然也包括我们人类，在人类极容易沾沾自喜的历史进程中，老子用冷峻的智思给我们泼了一瓢冷水。
应变的全程，没有草稿，只有适者生存。
好在我们的祖先，一代又一代的祖先，将将越来越丰富的应变经验，一切成功应对的策略，以无与伦比的细致描绘出壮阔的生命蓝图——基因;用超越语言、超越文字，至今仍令我们惊奇的方式留给我们——遗传;使我们还没出生就已经做好了一应俱全的准备——本能。
本能最直观而简单的理解，就是“本来就能”的意思。
比如，能量的消耗，我们人类就有三套完备的策略。
直接消耗：碳水化合物
毫无疑问，当我们的祖先还住在广袤的丛林时，繁盛的植物是最容易获取的食物了。大部分植物性食物所能提供给我们的营养，分为两大类：
第一类以植物的果实、叶茎为主，像水果、浆果、坚果、茄瓜等，富含水分、纤维和维生素，少量的蛋白质、脂肪、矿物质和碳水化合物;
第二类以根、茎为主，像土豆、番薯、山药、萝卜等，富含碳水化合物、纤维，及微量的矿物质、维生素、蛋白质和脂肪。
当然，也有少量的植物性食物很“变态”——营养的丰富程度简直让人担心它能否可以完好的繁衍下去。不过，大自然另人称叹的神奇，使得越是营养丰富的食物，自我保护的策略就越复杂和高级;越是营养丰富的食物，其他生物就越不容易吃到。例如，榴莲因其营养丰富被称为“水果皇后”，不仅长着硬硬的外壳、尖尖的刺，而且还有非常难闻的气味。豆类是植物的种子，是植物的精华所在，但普通的加工方法无法很好的被身体所消化吸收。最常见的黄豆，煮熟、煮烂后最高也很难超过65%的吸收利用率，并且会造成胃肠胀气等现象。
碳水化合物的形式有多种，有多糖分子聚合的淀粉，也有少糖分子聚合的果糖，甚至直接就是葡萄糖，但无论是哪一种碳水化合物的形式存在，最终以葡萄糖的形式被人体所吸收并利用。在营养学上，我们将各种形式存在的碳水化合物统称为“糖类”。
糖类极少参与人体构造，少到可以忽略不计。虽然糖类不能成为人体构造、修复和替换的珍贵材料，但糖类可以被人体作为能源而直接利用并快速释放能量的物质，也是大脑、心脏等器官正常运转所必须的供能物质。营养学研究给出的定义，其中有一条就是“糖类可以节约更加珍贵的蛋白质”，事实上，适量的摄入糖类确实可以使蛋白质的利用更加高效。
目前为止，营养学的研究还没有发现糖类的摄入耐受量，生物学的研究则认为，人类根本没有进化出、或者启动对糖类限量管制的机能。也就是说，无论你吃多少糖类或含糖的食物，一直吃到撑大了胃，大脑还是不会拒绝和排斥的。甚至，当大脑满足了糖的需求时，还会做出奖励的举动——分泌使人产生愉悦感的激素：多巴胺和内啡呔。
糖类，应该是人类最早的安慰剂。
因为糖类食物的诸多特性，并且是我国的常见主食之一，不懂得正确的食用方式，使得出现了“病从口入”的严峻现象。首先，无节制的糖类食物会使餐后血糖的峰值出现大幅度的波动，血糖的波动一旦超过身体的安全范围，会产生三个危害：产生大量自由基、糖激化伤害血管壁、多余的糖被转成脂肪储存。最直观的理解——自由基易使人加速衰老，糖激化易引发动脉阻塞，转化而储存脂肪导致肥胖。
糖类，也是当前最容易食用过量的营养物质。我们所推荐的糖类最佳食用方式有三个关键：一是改变吃精制糖类食物（精米、精面和其精制品）的习惯，尽量选择新鲜而完整的糖类食物，如玉米、番薯、糙米和各种蔬菜水果;二是尽量选择“低升糖指数（ID）”的食物，避免引起超出安全范围的血糖波动;三是采取少量多餐制，并且不可作为一餐之中的主食。
糖类在身体的储存方式，一种以糖原的形式储存在肝脏或肌肉，被称作“肝糖原”或“肌糖原”，数量非常有限，通常半场篮球赛或是看场恐怖电影就会被消耗殆尽;另一种则是被转换成脂肪储存起来，以备不时之需。
储备消耗：脂肪
当身体没有糖可利用时，就会启用备用能量——脂肪。
营养学的研究显示，1克的蛋白质或葡萄糖可以释放4千卡热量，1克的脂肪则可以释放9千卡热量。而实际上，脂肪的释能效率至少是糖类的4.5倍。
很显然，脂肪是人体最高效的能量储存方式。
但是，脂肪的储存能力非常“变态”——脂肪的储存根本没有上限。因为脂肪是构成细胞膜的主要成分（当然也包括脂肪细胞），理论上脂肪细胞可以无限大——如果脂肪供应充足的话。想必，脂肪这种“变态”的储存能力真让很多肥胖者更加的沮丧。
好吧！我们反过来想，如果身体没有了脂肪呢？
人将变成一堆肉酱。
细胞是人体最基本的单位。其构成可大致分为三个部分：外面的部分叫细胞膜，中间的部分叫细胞质，中心的部分叫细胞核。
细胞膜中50%由脂类构成，如磷脂和胆固醇。功能正常的细胞膜可以防止细菌、病毒、自由基等有害物质进入细胞，却可以让氧气、营养物质与代谢产物自由的进出交换，是保护细胞的神奇屏障。
细胞质是细胞器发挥各自功能的主场，这些细胞器包括线粒体、高尔基体、核糖体和溶酶体等。
细胞核，也就是我们的DNA的所在，DNA是一种有机物分子，又名脱氧核糖核酸，是生物的遗传物质，其中的片段叫做基因。
因此，我们要知道关于脂肪的第一个重点，就是脂肪是构成细胞膜的主要成分，身体如果严重缺乏脂肪，细胞将处于缺乏保护的境地，更容易受到细菌、病毒和自由基的伤害。
其次，脂肪是身体的储备能量。与糖类不同，脂肪需要进一步分解成脂肪酸和甘油并释放入血液方能供其它组织氧化。但是，脂肪的释能利用会产生大量酮体，在饥饿或糖尿病人身上较为常见。故而在消耗脂肪的过程中，必需保证氧气的供应，以及各种化合酶的充足。
最后，饱和脂肪与不饱和脂肪，都是我们身体所需要的脂类物质，例如猪油、椰子油等作为日常烹饪用油是非常好的选择;。如a—亚麻酸等不饱和脂肪酸由于人体自己无法合成，称作“必需脂肪酸”，通常会建议多摄入如亚麻籽油、橄榄油、山茶籽油、深海鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物。
代偿消耗：蛋白质
蛋白质是生命存在的必需条件，也就是说，没有蛋白质就没有生命。故而在整个生物界都属于非常珍惜的资源。
因此，蛋白质作为能量供应通常是不得以而为之——糖类和脂类的缺乏，参与脂肪释能的化合酶缺乏，人体才会启动蛋白质的供能代偿。并且，蛋白在体内的利用与吸收转运相同，必需被分解成氨基酸才能再次被合成利用。
虽然，营养学家将细胞内外液中所有的游离氨基酸称为游离氨基酸库，但其含量不足氨基酸总量的1%，并且这些游离氨基酸75%的用途是合成身体所需的蛋白，其可以为人体提供的能量约占人体所需总量的10—15%。可见，靠这点“库存”供能是难以为继的。
我们知道，蛋白质是人体细胞的主体结构，并无其它的储存方式。因而人体启动蛋白供能代偿，可以说是具有破坏性质的代偿功能。
更简单的理解，就是破坏正常的细胞，收集其蛋白以提供能量。
当然，既然是不得已而为之，身体会根据细胞的功能特性和再生速度，选择细胞“牺牲”的顺序，除了特殊状况，鲜有例外。
首先“牺牲”的是粘膜组织的细胞，因为它们通常在3—7天可以更新一遍。那么，先分解哪里的粘膜细胞呢？答案是，都有机会。
口腔粘膜被分解，出现口腔溃疡;
胃肠粘膜被分解，出现胃溃疡、肠溃疡;
阴道粘膜被分解，出现感染并引发妇科炎症;
……
实际上，只要组织粘膜被分解，组织就容易被感染从而出现各种炎症——脑膜炎、虹膜炎、胰腺炎、胃肠炎、甲状腺炎、肾上腺感染引发肾炎、鼻炎、咽炎、气管炎等。这些炎症的发生，无疑在表明各种疾病、慢病进展的机会在逐渐增加。
所以，优质而完整的蛋白质摄入是健康的第一道防线;摄入必需脂肪酸和适量的脂肪储备是健康的第二道防线;平衡的营养保证生物化合酶的充足是健康的第三道防线;少量多餐低ID的完整糖类食物满足供能需求是健康的第四道防线。
用珍贵的蛋白质来提供能量，就像用钞票烧开水。无论有什么样的理由促使身体启动了蛋白代偿功能，我们要立刻警醒，立刻放松，立刻休息，立刻补充足量而均衡的营养，并对自己说声“对不起”。
人体的完善，使哲学家沉默、艺术家痴迷、科学家惊叹，蛋白质、脂肪和糖类的三种应对策略，使人类在面临自然界的变化莫测时拥有应对的能力。糖类的供能可以应付日常多数的情况，脂肪为持续的能量需求提供了储备保障，而在极端情况下，身体还可以通过快速“牺牲”一部分细胞，用压箱底的蛋白来对抗压力。
虽然，我们每个人都拥有神奇的能量供应策略，但健康的关键还在于我们自己——每一天、每一刻，认真地倾听身体的声音，即时休息、即时放松、即时的均衡营养，即时的爱惜自己。