马上就要过年了，年夜饭正当时。昨天（28日），宁波市市场监管局对多家承办年夜饭的餐饮企业进行快速抽检和监督抽检。检查组分成两组，其中江北组检查了江花宾馆、怡乡春竹、外婆家来福士店，海曙组检查了威斯汀、阳光豪生、宏达饭店海曙店。通过快检，发现个别单位煎炸油过氧化值偏高。
走进一家酒店，执法人员在收银处以及餐厅醒目位置看了一圈，“你们有自制饮料的公示吗？”对此，工作人员摇摇头。
根据浙江省食药局的要求，餐饮企业四类自制食品成分必须在店堂醒目位置向消费者公示，让消费者消费得明明白白。执法人员解释，这四类是自制饮料、自制锅底、自制调味料、自制糕点。比如说鲜榨果汁，是否添加稳固剂、浓缩剂等，都需要明示。
对于一般餐饮企业来说，煎炸类食品少不了。在另一家酒店，执法人员对煎炸油进行快检，发现过氧化值有些偏高，可能重复使用次数过多。执法人员又取样准备送到检测机构实验室进行定性检测。“如果油的过氧化值依旧超标，那我们会根据《食品安全法》的相关规定进行处理。”据了解，过氧化值超标，可能会引起肠胃的不良反应，造成腹泻等症状。
今天的检查，总体情况较好，未发现非法添加、违规使用食品添加剂等违法违规行为。
方女士是参与检查的食品安全社会义务监督员。“年关的时候，我比较担心的是餐饮企业生意好了，忙了，如果人手不够可能在安全方面会疏忽。今天到后厨看了，很直观，以后下馆子反而更放心一些。”
不过，餐饮的制作从粗加工、洗菜、烹饪以及冷菜处理等环节基本都在后厨完成，一般的市民也无法进入餐饮企业的后厨观摩。那怎么判断一家餐饮企业靠不靠谱？
市场监管部门提醒市民，餐饮消费前可以注意以下几点：一是查看是否取得并且出示餐饮服务许可证和营业执照，不要去无证照单位消费；二是看脸谱（餐饮服务食品安全量化等级）消费，尽量选择*级A**（大笑）或者B级（微笑）单位；三是保存好发票凭证，以备消费维权。消费者如发现食品安全问题或者遇到消费纠纷可拨打12331或12315热线向市场监管部门进行举报投诉。