小米是我们日常生活中必不可缺少的谷物类食物，小米的食品各式各样不计其数。小时候常听妈妈说，女人月子都以小米粥为主要食的，可见小米的营养价值是非常高的。
小米因富含维生素BI、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效，小米中色的丰富氨基酸含量为谷物类之首，有调节睡眠的作用。小米中的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎，小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子食用特别好。
食材：小米200克，鸡蛋两个，3克酵母，10克白糖，面粉50-70克
1 准备小米200克，倒入清水淘洗干净，把水分控出，再倒入多量的清水，一定要没过小米，浸泡30分钟以上。
2 把泡好的小米水分倒出，尽量控干水分，打入两个鸡蛋搅拌均匀（这个就不需要加水了，因为鸡蛋也属于液体），搅拌均匀之后把鸡蛋和小米一起倒入料理机，打成细腻的米浆，倒入一个稍大的盆内方便发酵，再加入3克酵母，10克白糖，面粉50-70克，分次加入，边倒边搅拌，（因为小米中含面筋，烙至时会塌陷，加入面粉防止塌陷）搅拌至挑起成线状，密封饧发2倍大，也可在晚上调好，放冰箱冷藏发酵一晚，这样早晨更方便。发好的面稍微搅拌一下排气，把大的气泡排出，这样防止烙至的时候塌陷，轻轻搅拌几下即可。
3 电饼铛开小火，油温微热倒入面糊，用勺子快速的把面糊摊平，然后在面糊上撒一点芝麻，也可以撒上自己喜欢吃的干果类，淋上少许的油，防止烙糊，盖上盖子焖2分钟左右，开盖翻面，在烙至1分钟左右，两面金黄即可出锅。
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