这道菜消暑解热，才花了2块钱，夏天吃香死了！
作为喜欢美食的人来说，总是会期待早上去市场的时候可以买到新鲜的蔬菜，今天早上我就去附近的菜市场买到了想了好久的芥蓝！可能南方的朋友对芥蓝会比较熟悉，但是在北方的市场上芥蓝还是比较少见的，所以作为北方的人在市场上买到新鲜的芥蓝还是很开心的！
"芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。"，这是苏轼在《雨后行菜圃》一诗中对芥蓝的鲜美味道的赞美。芥蓝不仅味道鲜美，营养也十分的丰富，具有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目、润肠通便等功效，所以夏天的时候如果感觉没有胃口，或者有些上火的话，吃些芥蓝会是很好的选择。尤其是在夏天吃够了大鱼大热或者是胃口不好的时候，给家里人做一道清淡爽口的芥蓝会是一个很好的选择。
那么今天就来用我早上花2块钱买的芥蓝，给大家示范一道清热解暑的美味吧！
【菜名】：豉油芥蓝
【配料】：芥蓝500克、食用油适量、蒸鱼豉油适量、葱丝及红椒丝少许
【烹饪步骤】：
1. 将芥蓝根部比较老影响口感的部分用刀切掉，可以用手指甲掐一下芥蓝的根部，如果感觉有些按不动的话就说明比较老需要切掉，不然做熟之后也会影响口感的。
2. 将去掉老皮的芥蓝放在清水中清洗干净，放在一旁备用。因为今天要做豉油芥蓝所以我是直接选择的整根没有切断，大家也可以根据自己的习惯选择是否将芥蓝切成两段。
3. 找好小碟子或者小碗，提前准备好适量的蒸鱼豉油，再切一些葱丝和红椒丝备用，以免炒菜的时候再切丝会比较着急。
4. 在锅中加入一大碗水然后加入一点食盐将水烧开，倒入之前清洗好的芥蓝在锅中焯熟，也可以加入少许的食用油，食盐和食用油可以让芥蓝在焯完水之后保持翠绿。
5. 加入食用油之后再大火煮1分钟左右，等锅里的水再次沸腾就可以将芥蓝捞出放入盘子中了。
6. 将芥蓝的水控干之后在上面淋上事先准备好的蒸鱼豉油，如果想要吃凉菜的话，可以将芥蓝捞出之后放在凉水下冲凉，因为我今天准备的是热菜就没有将芥蓝冲凉，大家可以根据自己的喜好选择。
7. 将事先准备好的葱丝和红椒丝均匀的摆放在芥蓝上面，然后起锅倒入少许的食用油烧热之后直接淋在盘子上，想要清淡一点的朋友也可以选择不加油，就可以享受这道美味了。
【烹饪贴士】：
1. 在挑选芥蓝的时候要选择根茎比较细的，根茎太粗的话口感会比较老，就算买回家也是要切掉的，还不如在买的时候就直接购买根茎比较细比较嫩的。
2. 要选择没有烂叶带有花苞的芥蓝，如果芥蓝上面的花苞已经盛开了的话，就说明这个芥蓝比较老了。
3. 喜欢吃凉菜和口感比较脆的朋友，在芥蓝焯水之后可以放在凉水里冲凉，这样吃起来会更加爽口一些。
4. 想要减肥或者是不喜欢油腻的朋友，可以选择省略最后浇油的步骤，清清爽爽的也更适合夏天天气热的时候吃。
【文案编辑】目海食亮晶晶