白蛋糕是永恒的经典。
一个真正的、经过实践检验的、真正的菜谱会一次又一次使用白蛋糕作为甜点——就像你喜欢的小黑裙一样。
《无所畏惧的面包师》一书的作者艾琳·麦克道尔对这种终极白蛋糕情有独钟。
麦克道尔说：“过去，我妈妈坦率地承认，她参加婚礼的部分原因是，在宣誓、拍照和吃自助餐之后，她可能会得到一块白色蛋糕。”
“你知道那种——真正的光，松软的蛋糕带着一丝超级甜杏仁和一层薄薄的白色的糖霜。
所以我为她发明了这个食谱。
这种简单的双层蛋糕在特殊场合已经足够漂亮了，但又不太花哨或太大，不能仅仅因为这个原因就做出来。
一，准备材料
制作一个9英寸的蛋糕需要准备：
1，蛋糕
1杯(227g)常温无盐黄油
1½杯砂糖(298克)
1¼杯脱脂乳(284克)
6个大号(213g)蛋白
1½茶匙纯香草精
1茶匙杏仁提取物
2¼杯(271克)中筋面粉
1汤匙泡打粉
一茶匙精盐
2，结霜
1杯(227g)常温无盐黄油
4杯(454g)糖粉
一茶匙纯香草精
¾茶匙杏仁香精
⅓杯(81克)重奶油
巧克力屑,视需要
二，制作方法：
1.预热烤箱至350°F。油和面粉分别装在两个9英寸的蛋糕盘内。
2. 制作蛋糕：在装有搅拌桨的电动搅拌机的碗里，将黄油和糖搅拌至松软，大约4分钟。
3.在一个大的液体量杯中，搅拌白脱牛奶、蛋白、香草精和杏仁精华。取一个中碗，将面粉、泡打粉和盐搅拌均匀。
4. 添加⅓面粉混合物相结合。加入一半白脱牛奶混合物，搅拌均匀。把碗刮干净。
5. 重复这个过程，交替使用干的和湿的材料，直到所有的材料都被加入。把碗刮干净，确保面糊均匀。
6. 将面糊均匀地分在两个备好的平底锅之间，使之均匀。烤25到30分钟，直到插入中间的牙签干净。
7. 在锅里冷却20分钟，然后倒在铁丝架上完全冷却。用锯齿状的刀把蛋糕的表面刨平，使蛋糕表面平整。
8. 制作糖霜:在电动搅拌机的碗里，将黄油和糖粉搅拌至松软，大约4分钟。 加入香草和杏仁精华，搅拌均匀。
9. 随着搅拌机的运转，慢慢地、稳定地加入奶油，直到完全混合。
10. 将其中一层蛋糕放在蛋糕架上。舀大约一杯糖霜到蛋糕上，铺成均匀的一 层。顶部与第二个蛋糕层。在蛋糕上撒上一层薄薄的霜，然后根据需要撒上一些装饰。
三，营养成分
1，蛋糕部分
卡路里：267
脂肪：13克
碳水化合物：35克
蛋白质：4克
糖：20克
2，结霜部分
卡路里：246
脂肪：14克
碳水化合物：30克
蛋白质：0
糖：30克
