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很多刚用小型酿酒设备做酒的朋友经常咨询一些酿酒的基础知识，今天真全粮酿酒技术顾问张思漫老师就一些酿酒新手常常需要咨询的问题做一个简要概述，并回复如下，希望能给初次接触酿酒的您带来帮助。

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1、100斤粮食可以做多少酒?

答：按照我公司的熟料固态高产酿酒技术，50度白酒：100斤大米出酒85斤左右，100斤玉米出酒65斤左右，其他各种粮食都比传统方法提高20%左右。

2、酿酒赚钱吗?大概可以赚多少钱?卖酒利润大概是多少?

答：酿酒的利润主要来自两方面，一是销售白酒，果酒，药酒本身的利润。二是酒糟销售或者用来养殖产生的利润。概括来说，利润约为百分之五十，比如每天生产150公斤玉米酒，总收入就是1200元左右，净利润就是600元左右。

3、蒸酒期间什么是头酒，尾酒，怎么处理?

答：蒸酒（烤酒）的时候一开始出来的高度酒就叫做头酒，头酒一般含有杂质所以讲究“掐头”，也就是要把头酒单独接出来。尾酒就是低于你要的度数的酒，比如本地习惯喝50度的酒，那您接酒到50度，然后换接酒桶继续接酒，这些低于50度的就叫尾酒。需要注意的是，尾酒没有一个严格的界限，比如如果您本地喝酒是35度左右，那您接酒到35度，以后的就叫尾酒。尾酒和头酒可以二次复蒸，口感很好。

4、酿酒是不是要用柴火或者煤炭烧做出来的酒口味才好呢?

答：以前有些师傅误认为要烧柴火或者烧煤的酒口味才好，其实不是这样的，之所以会有这样的误区是因为烧煤烧柴好控制火候，而以前用电的是恒定的功率，没有做到“大火烧开，小火蒸酒，大火催尾”，这样就不能很好的提纯酒里面的香味物质。现如今的电加热酿酒设备和煤气也是可以很好的控制火力大小的，所以做出来的酒口味和香味是相当好的，各位客户有时间可以亲自到我公司来品尝比较，现场看酿酒的口味。公司设备是通用型的，煤气，柴火，煤炭，沼气，蜂窝煤都可以使用，可以根据自己的需求进行选购。

5、白酒度数是怎么回事，是不是要多少度数的酒就可以要多少度?

答：白酒度数就是酒里面的酒的浓度，因为我们平时喝的酒是粮食里面提纯的，本身就含有水分子和酒分子，酒含量高就是酒的度数高。酒度数可以在5度到80度之间自由调配。

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