冬天脸上起皮是因为皮肤分表皮、真皮以及皮下脂肪。表皮的外层为角质层，由于角质层本身的吸水、屏障功能，以及角质层中所含有的天然保湿因子即氨基酸类、乳酸盐及糖类等的作用，使角质层保持一定的含水量，维持皮肤的湿润。
而皮肤的外观与角质层的水分含量有关，正常的皮肤角质层通常含有10%-30%的水分，以维持皮肤的柔软和弹性。但随着空气中水分的急剧下降，而自己的皮肤护理方法又没太大改变，皮肤角质层水分含量会逐渐减少，而当皮肤角质层的水分含量低于10%时，皮肤就会出现干燥、紧绷、粗糙及脱屑等现象。
冬季面部皮肤干燥要注意什么？
1、及时去死皮
一些干燥性肌肤的女生会认为，去死皮只会导致越来越干燥，其实越是干燥、暗沉的肌肤就越需要去死皮，尽量选择温和、小颗粒的磨砂产品。每周坚持使用2次效果非常好。
2、放弃热腾腾的沐浴
在冬天，长时间的高温沐浴会让皮肤变得更加干燥，也不是说只能洗冷水澡，只要沐浴时的水温适中，就能帮你带来更好的护肤效果。
3、放弃使用香皂
由于香皂是碱性产品，如果你的皮肤已经很干，那么就使用温和型的清洁产品，在清洁的同时还能保证皮肤的水润哦。
4、少吃油腻食品
减少动物脂肪、肉类及甜食等。这些生理酸性食物在体内经氧化分解后，会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高，使皮肤变得粗糙、油腻，为了中和体内多余的酸性物质，应多吃些生理碱性食物，如新鲜的瓜果蔬菜，可使肌肤光滑润泽。